春筍粗纖維多，適合小火燉過之後食用。冬筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。筍幹水分少，泡發後做湯也是非常不錯的。在此我們給大家推薦幾款竹筍制作的美食。
老鴨筍幹湯
原料：老鴨500克，筍幹2塊。
配料：生姜3片。
調料：料酒少許，鹽3克。
做法：
筍幹用溫水泡發壹晚，撈出瀝幹水，切條備用。
老鴨洗凈剁成小塊，下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水。
將老鴨入煲湯鍋內，註入3倍老鴨量的冷水。
大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放姜片、筍幹，倒適量料酒，轉小火煲2小時。
開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
點評：這道菜適合夏季食用。由於夏季暑熱夾濕，常使人脾胃受困。老鴨性偏涼，有清熱、養胃、生津之效，再與筍幹葷素搭配，即能達到祛暑消疲的目的，又能增加營養素的攝取，是清補的佳品。
五花肉燉春筍
原料：帶皮五花肉250克，春筍1 根，鮮香菇5個。
配料：生姜3 片，蔥花少許。
調料：料酒、生抽、冰糖適量。
做法：
將五花肉洗凈切塊；春筍切片， 用開水煮3分鐘撈出；香菇去柄，壹切四塊。
中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黃，再倒入料酒少許、生抽5毫升，快炒30秒。
放入春筍、香菇和少許冰糖， 加入適量熱水，使水面與菜面並齊， 蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。
開蓋，大火收汁，撒上蔥花， 出鍋盛盤即可。
點評：這道菜葷素搭配合理，色香味俱全。五花肉脂肪較高，卻是很多人的最愛，春筍豐富的膳食纖維能解除豬肉的油膩。此外，這道菜沒有額外添加油、鹽，只是用了少量的生抽和冰糖，控鹽的同時能夠很好地提鮮，使這道菜鮮香無比。
醬燜冬筍
原料：冬筍4根。
配料：蒜瓣適量。
調料：醬油、冰糖少許，芝麻油5 克。
做法：
1.冬筍去老根和筍衣，切小塊，開水煮3分鐘撈出。
2.中火，油鍋燒化小塊冰糖，下冬筍塊翻炒。
3.加入少許醬油翻炒，上色均勻後加入適量冷水，蓋上鍋蓋轉小火，燜15 分鐘。
4.加入切碎的蒜末，繼續燜筍到水完全收幹，關火。
5.淋入麻油，翻炒均勻起鍋即可。
點評：在日常生活中人們往往大魚大肉容易吃多，冬筍自身低熱量低脂肪，同時冬筍的膳食纖維能很好地吸附體內油脂， 幫助減少脂肪在體內堆積，並促進腸道毒素的排泄，是健康美味的減肥佳。