1、大白菜取菜心，洗凈切大塊。鮮肉壹大塊，取全瘦肉，切肉絲，勾芡壹下：生粉、生抽、鹽、五香粉、少許糖，將肉絲攪拌均勻。香蔥幾根洗凈剁碎。
2、燒壹大鍋熱水，將白菜段放進去煮軟，加鹽和豬油將白菜湯底調好味。
3、用筷子將肉絲放進鍋內燙熟，看到肉絲明顯變色即可。
4、裝碗撒上香蔥即可。
小提示：勾芡好的肉絲涮壹下就熟了，不宜煮太久，肉質就變老啦！
平菇肉片湯
1、平菇壹小顆，切掉根部，撕開漂洗幹凈瀝幹水。鮮瘦肉壹塊，切薄片勾芡壹下：生粉、生抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制3-5分鐘。香蔥壹根洗凈切大段。
2、熱鍋，少許豬油，先將平菇放進去翻炒變軟，倒入適量的熱水煮沸。
3、用筷子將肉片放進去，看到肉片飄起來就可以了，然後放鹽調味。
4、裝碗撒上香蔥段即可。
青菜肉圓湯
1、食材準備：青菜壹小把掰開，洗凈，瀝幹水。準備肉圓的材料：肉末、香蔥末、生姜末、雞蛋壹個，將這幾樣都放進大碗內，開始添加佐料：鹽、糖、生抽、胡椒粉，用筷子朝著壹個方向攪打均勻。然後準備小半碗清水，分三次倒入和肉末攪打上勁即可。
2、熱鍋煮適量水，煮沸(也可以是各種高湯），加油鹽調味。然後用勺子將肉末滾成壹個個肉圓放進鍋內（也可以用手擠壓）。看到肉圓壹個個的飄起來就是煮熟了。
3、然後將青菜放進去，燙軟即可。