原材料：大米3斤、蔥花、食鹽、蒜末、辣椒油、生抽。
制作步驟：
1：首先把大米3斤清洗幹凈，然後再把大米放在砂鍋裏，倒上適量的清水，水位沒過大米就可以，蓋上蓋子放在溫度高點的地方發酵，我們最少得發酵2-3天，聞到有壹股酸味，大米粒嫩滑就可以了。
2：把發酵好的大米，再壹次用清水洗幹凈，控壹下水分，倒在料理機中，加上適量的冷水打成米漿（水位也是沒過大米就可以）。
3：把米漿倒在紗布裏過濾壹遍，把多余的米漿擠出來，裏面剩下的就是米粉了，我們過濾出來的米粉非常的細膩，把米粉搓成壹個長條，切成小塊放在盤子中作為備用（我們剩下的米漿可以用來做成米糕）。
4：在鍋裏倒上水，水開後把米粉團放進去煮5-6分鐘，煮5-6分鐘米粉團是不熟的，我們只要4分熟就可以，把煮好的米粉團用手都捏碎了，揉成壹個光滑面團，在案板上抹上壹層食用油，把米團搟成壹個薄皮，在薄皮上面在刷上壹層食用油，切成細長條。
5：在鍋裏倒上水，水開後把米粉放進去煮1-2分鐘出鍋就可以，根據自己的口味放上調料攪拌均勻就可以吃了，我放了壹點蔥花、食鹽、生抽、辣椒油、蒜末、少量的雞湯，如果妳喜歡這幾種調料的話，妳就放別的，根據自己的口味決定。
以上就是手工米粉的制作步驟，妳學會了嗎？以後想吃手工米粉別再出去買的了，自己在家做的不僅幹凈衛生，而且吃起來還便宜。