自制米粉的用料
粘米粉2 cup 土豆澱粉4 tbsp
鹽1 tsp 油2 tbsp
開水2 cup
自制米粉的做法
步驟1
將2 cup幹粘米粉放入鍋中,小火翻炒15-20分鐘;
步驟2
加入1 tsp鹽,繼續翻炒1分鐘;
步驟3
將炒好的米粉倒入大容器內,邊攪拌邊緩慢加入2 cups開水(攪拌的時候千萬不要直接用手哦,用筷子比較好,不然手會燙傷的);
步驟4
攪拌完的米粉基本變成小團了,然後加入4 tbsp土豆澱粉,等溫度稍微降低,手可以觸摸時,趁熱將米粉和土豆澱粉揉成壹團(千萬別放涼了哦,不然揉不成團了);
步驟5
往米團上澆2 tbsp油,然後持續再揉10分鐘;
步驟6
將揉好的米團靜置10分鐘,松弛壹下;
步驟7
準備壹口稍大的鍋,鍋內多裝些水燒開,再另外置壹碗冰水在旁邊;
步驟8
松弛好的米團放入模具內,擠壓成米粉條落入持續沸騰的水中,等米粉浮起來後,迅速撈出放入涼水裏。