自制米粉的用料
粘米粉2 cup 土豆澱粉4 tbsp
鹽1 tsp 油2 tbsp
開水2 cup
自制米粉的做法
步驟1
將2 cup幹粘米粉放入鍋中，小火翻炒15-20分鐘；
步驟2
加入1 tsp鹽，繼續翻炒1分鐘；
步驟3
將炒好的米粉倒入大容器內，邊攪拌邊緩慢加入2 cups開水（攪拌的時候千萬不要直接用手哦，用筷子比較好，不然手會燙傷的）；
步驟4
攪拌完的米粉基本變成小團了，然後加入4 tbsp土豆澱粉，等溫度稍微降低，手可以觸摸時，趁熱將米粉和土豆澱粉揉成壹團(千萬別放涼了哦，不然揉不成團了)；
步驟5
往米團上澆2 tbsp油，然後持續再揉10分鐘；
步驟6
將揉好的米團靜置10分鐘，松弛壹下；
步驟7
準備壹口稍大的鍋，鍋內多裝些水燒開，再另外置壹碗冰水在旁邊；
步驟8
松弛好的米團放入模具內，擠壓成米粉條落入持續沸騰的水中，等米粉浮起來後，迅速撈出放入涼水裏。