米糕的做法如下:
步驟1,小米面取500g
步驟2,白面1000g 小米面占1/3 最好是不然屬於粗糧範圍 不夠宣軟
步驟3,牛奶或酸奶(不要稠的)我這邊用的伊利加熱 因為需要用奶拌面為了加速發酵壹定要加熱
步驟4,提前備出來自己喜歡的幹果,我這邊暫時只有這些,大家可以按照自己口味準備
步驟5,現在放雞蛋,3-5個看情況放就行,雞蛋是為了更宣軟,酵母粉差不多15左右,看妳實際情況 白砂糖依個人口味添加(放入白砂糖發酵更快)
步驟6,用加熱過的牛奶或酸奶加入盆裏,揉成光滑的面團進行第壹次發酵,大概1-2小時
步驟7,繼續發酵
步驟8,2小時後發酵成2倍大
步驟9,加入備好的幹果
步驟10,將面團排氣,把幹果揉進去
步驟11,揉成壹個圓餅,用搟面棍來回搟幾下,排排氣,在進行二次發酵,最多10分鐘,這下變化不會太大,然後直接籠屜刷油上鍋蒸就好,時間是水開計時20分鐘在悶5分鐘,時間到,出鍋,宣軟美味的米糕做好了