粉蒸肉歷史1. “粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽），素有“蒸菜之鄉”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之壹。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。
粉蒸肉歷史2. “沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做壹些家鄉菜肴，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這壹帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子裏，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。
重慶
重慶粉蒸肉是重慶武隆乃至西南地區傳統名吃之壹。據傳宋朝時武隆有個朱姓縣官，此人貪汙受賄，致使民不聊生，老百姓對他無可奈何。當時，衙門外壹個飯館的師傅體察民情，想出壹種吃食叫“繩綁捆豬吃”，“豬”即暗諷“朱”的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄面皮包住後纏上粉條，粉條即繩子，意為把“朱”繩捆索綁，剁成肉醬。
消息傳出，百姓心花怒放，都想去啃“朱”幾口，出出心中悶氣。就這樣，壹傳十，十傳百，這家餐館生意興旺。壹天，朱縣官也來吃“繩綁”，飯館師傅忙抓壹把面撒在其上，蓋上籠蒸。因為味香撲鼻，縣官就問籠中是什麽吃食，師傅說是蒸肉，饞得縣官直流口水，大叫：“快快，把籠揭開，讓老爺吃點蒸肉！”這次，朱縣官吃了大半篦子蒸肉，之後又天天來吃。後來，他聽說這蒸肉的暗喻之意後，壹氣死在衙門裏。此後，蒸肉慢慢流傳，成為重慶的獨特小吃。[2]
湖北
“粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之壹。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。“沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做壹些家鄉菜肴，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這壹帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裏，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。
江西
袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌面醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也。”
河南
明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在壹次郊遊時，來到名嶺（封後嶺），天色已晚，加至腹中饑渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在壹姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶鹹；肥而不膩，回味無窮。
第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封後嶺是壹大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是壹大遺憾也！”隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為禦廚，和他壹起進宮，從此丁氏粉蒸肉壹直流傳之今。
杭州
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的壹款特色名菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之壹的“曲院風荷”有關。“曲院風荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。
“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“曲院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“曲院風荷”美名的傳揚，“粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜肴。