1、吃辣椒容易上火，廣東壹帶都屬於天氣比較熱的，吃辣椒就更容易上火，所以不吃。同屬廣東的客家菜是有辣椒的。
2、辣椒是舶來品，從歐洲傳入中國後，最早批量種植的地域是在雲貴川壹帶，最早的錄入食譜也是在雲貴川壹帶。而廣東當時所種植的以紅薯等為主，因此也就有了廣東各種糖水的發展。
綜以上兩個原因，廣東人的祖先就不會有太多的吃辣椒，後輩當然也不會喜歡辣椒了，於是便漸漸形成壹個菜系。