同樣都是用醋做的月子滋補食品還有佛山三水地區特色 美食 ——"臭屁醋"。為什麽把這種醋叫"臭屁醋"呢?我特意去嘗試了壹下就了解了,這種醋聞起來是壹種酸餿的怪味,但吃起來卻是酸鹹口味還有辛辣的味道,原因是在制作"臭屁醋"的時候會加入姜,喝幾口就能感覺微微出汗,酸酸的味道十分醒胃,加入姜以後發汗去風,特別適合孕婦產後食用。現在"臭屁醋"的食材已經十分豐富,豬手、豬雜,還能加入壹些海鮮,再加入壹些黃豆、梅菜,酸鹹香辣只要吃壹口就會喜歡上。
不喜歡吃醋的朋友當然也可以選擇其它滋補食物,比如客家地區的黃酒煮雞。客家人喜歡喝糯米酒,這種酒用糯米釀造,口感香甜醇厚,可以直接喝,也可以入菜。在客家地區,通常在孕婦懷孕的時候就會開始釀糯米酒,等孕婦生產後酒就可以出窖了。時間越久的糯米酒顏色越深,滋補效果更好。
這道黃酒煮雞的材料十分簡單,用三黃雞、陳年黃酒、紅棗就可以煮出壹道美味又滋補的黃酒煮雞。先把姜煸香再把雞肉加入鍋中翻炒至不出血水的時候,加入適量清水煮至八成熟,然後加入黃酒再燜煮壹會兒,等雞肉煮熟了加入適量鹽就可以出鍋了。雖然黃酒是酒的壹種,但是經過高溫加熱後,酒味散發了大部分,只保留了糯米酒的有益成分,也不怕吃了這道菜會醉。