準備食材：
鴨腿，料酒，老抽，蔥，蒜，桂皮，花椒粉，生抽，冰糖，生姜，八角，香葉，鹽
做法步驟：
鴨腿洗凈，放入加了姜片和料酒的冷水中，加熱焯去血水；
2.鴨腿焯水後用溫水沖凈浮沫，備好其他材料；
3.熱鍋熱油，爆香蒜片、八角和桂皮；
4.鍋中繼續加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜，香葉，花椒粉，加熱至沸騰後加入鴨腿，中火燜燉；
5.燜至湯汁粘稠，中間需翻動幾次；
6.大火收汁時加少許鹽，留少許湯汁，盛出後用斬骨刀切塊，澆汁即可。
擴展資料：
1.清洗鴨腿時，可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之後再刮。脊椎附近的血塊和內臟壹定要洗幹凈，不然會有腥味。
2. 最後出鍋前加鹽，也可以不加。可以嘗嘗湯汁，根據個人口味決定。
3. 料酒也可以用黃酒代替。