糊塌子的特色：糊塌子是北京的壹種地方小吃，也是家庭餐桌上的壹個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。市場上雖有制售，但經營網點不多，不易買到。目前正當西葫蘆上市季節，也是家庭自制糊塌子的大好時機。如您想壹飽口福，現教您壹種自攤糊塌子的簡單方法，不妨壹試，為自家的餐桌上增加壹道美味佳肴，保您食欲大增。糊塌子的做法：第壹步先將西葫蘆洗凈(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成細絲，將蔥、香菜洗凈控幹切成碎末，壹同放在盆裏，將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內，放入香油，味精、食鹽、五香粉、加水200克左右，攪拌成糊狀，即成為半成品。
第二步用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱，撒少許食用油，將半成品盛壹勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，約1分鐘底面焦黃時，用鏟子翻過來，再約用1分鐘，即可出鍋食用。