1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。2. 用壹湯匙料酒，壹湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4. 鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加壹湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
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