在糯米裏面放入雞肉粒、叉燒肉粒、鹹蛋黃粒、冬菇粒等餡料，以荷葉包裹成長方體，大小如上圖，上鍋蒸熟。糯米雞有荷葉的清香，入口的糯米粘軟，又混合著雞肉香。
但是，本文說的糯米雞不是廣東美味，而是武漢糯米雞！
武漢糯米雞與廣東糯米雞是不同的。
武漢糯米雞：
在糯米裏放入五花肉、香菇、鹹肉粒，並與糯米拌勻，捏成團，不用荷葉包裹，用面糊薄薄裹上壹層，油炸成團形。
表皮色澤金黃，入口外皮脆，粘軟的糯米香與肉香四溢。
原料都是糯米，輔料呢，廣東糯米雞裏有雞肉粒，與糯米雞名副其實。而武漢糯米雞的餡料裏是五花肉粒，不含雞肉。
做法的不同：廣東糯米雞是用荷葉包裹，蒸熟而成。武漢糯米雞是裹上面糊油炸而成。
武漢為什麽也叫糯米雞？有說是因為油炸後的糯米雞表皮凹凸不平，有些像雞皮的緣故；也有說是因為從廣東糯米雞改良而來。
廣東人有吃早茶的習慣，早茶時從容地坐在餐館裏，打開荷葉包裹的糯米雞慢慢品嘗。而武漢人早上匆忙，去掉荷葉包裹，直接油炸，更適合武漢人的早餐需要。
此外，直接油炸增加了脆香的口感，更符合武漢人的口味，成為武漢特色的小吃，深受大眾的喜愛。
我對糯米雞的喜愛是從大學時期開始的。
都說武漢是三大火爐之壹，可是武漢的冬天也格外冷。尤其是陰冷潮濕，沒有暖氣，床上的被子給人濕漉漉的感覺，這種濕冷比北方冬天難過多了。
那時，冬天的晚上，我們結束教室自習，回到學生宿舍又冷又餓，學校沒有夜市。
每到這個時候，宿舍樓道就響起了 “糯米雞“ 的叫賣聲。壹個40多歲的女人，穿著藍布碎花上衣，胳膊上挎著大大的竹籃子，籃子上蓋著壹塊發黃的白布，很像籠屜布。
這個宿舍樓有六層，沒有電梯。1-5層是男生宿舍，6層是女生宿舍；6層與5層之間有個鐵柵欄門，晚上10點就鎖上了。
賣糯米雞女人總愛先上六樓，壹是因為女生愛吃零食，買的多，二是在男生樓層不方便，且擔心6層的鐵柵欄門上鎖早。
她到了6層，喘著氣把大籃子放地上，站在樓道中間叫賣。隨著“糯米雞” 的叫賣聲，糯米雞的油炸香味散發出來，饞得肚子空空的我們直流口水。
很快，樓道裏傳來“踢踢踏踏”的腳步聲，女生們陸續從房間出來，向糯米雞籃子圍過去。
偶爾有幾個男生跑上樓來，他們直呼那女人 “糯米雞”，買完就立刻下樓了，不敢在女生的地盤多呆。
糯米雞女人先是站著叫賣，看到來人了，她就蹲在大竹籃子旁，先低頭點錢，再揭開籃子上蓋布的壹個角，讓交完錢的同學自己拿糯米雞。
通常，我等不及站起身，拿到糯米雞就咬壹口，油香糯香滿口，再滿足地慢慢站起身，壹邊嚼著壹邊踱步回去。
此刻，整個樓道裏人聲嘈雜，油炸的香氣彌漫在樓道裏。
壹會兒，聽得糯米雞女人的大嗓門 “ 賣完了！明天我再來”? 。
隨後，樓道裏漸漸安靜下來。
大學四年，幾乎每個冬天的夜晚，都有這樣的場景出現。
那油炸、熱熱的、軟糯的、美味的糯米雞，深深印刻在了我的記憶中，還有那糯米雞女人的叫賣聲。
20年後的今天，武漢處在新冠肺炎病毒疫情的中心，感染病毒的人已經超過6萬了。全國人民都在支援武漢抗擊疫情，無數的醫生護士投入到武漢疫情的壹線中。
這些日子，隔離在家的我心情沈重，腦子裏不斷浮現大學生活裏，那冬天夜晚溫暖的糯米雞。
那些同學們，那個賣糯米雞的女人不知怎麽樣了......
惟願老師們，同學們平安健康 ！
武漢加油 ！