有些人會用金屬鍋煲湯，如鋁、鐵、銅等。這些金屬容器加熱後，容易破壞食物中的維生素，改變蛋白質的結構，影響食物的口味，尤其嚴重的是壹些金屬的器皿如鋁鍋，長期使用可能會引發老年癡呆，因為食物中所含的動物體內酸性的氨基酸溶於湯中，人食用後容易中毒。而用含金屬幾乎為零的紫砂鍋煲湯能保存食物原有的口味。不僅如此，紫砂中還富含人體所需的多種微量元素，能分解脂肪，降低膽固醇的含量，減少油膩。選擇紫砂鍋來煲湯有二種，煲湯有隔水燉和不隔水燉兩種方法。平常居家用的多是不隔水燉，就是把原食物放在大鍋裏，然後直接加熱大鍋來煲湯；隔水燉則是把食物放在小燉盅裏，小燉盅裏放八成水，再把小燉盅放在大鍋裏，大鍋裏同時要放水（放的水不能高過小燉盅）小燉盅和大鍋都要蓋上蓋子，然後通電，依靠大鍋裏的水的蒸氣的溫度和壓力把小燉盅的食物燉熟，熱量透過大紫砂鍋內膽的水緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中,使食物的營養成分不因過熱而破壞,能有效地防止營養成分流失,保持燉品營養可口，原汁原味。5升和6升更可放二個0.7升陶瓷燉盅，最多還可放六個0.3升紫砂小燉盅哦（壹家人就每人分有壹盅哦）要燉壹只大雞就直接放在大鍋裏燉就行，若要燉燕窩，田七等就須放在小燉盅裏燉！外面的“沙縣小吃”的燉湯就是這樣用小燉盅來燉的
紫砂加熱能釋放出有益人體的遠紅外線，各種食物在經遠紅外線的照射後都會產生***鳴吸收，使食物更加蓬松柔軟，香甜可口。
遠紅外線測試實驗1：把兩塊相同大小的冰塊分別放在相同面積的金屬內膽和紫砂內膽內，妳會發現在紫砂內膽裏的冰塊融化的特別快。這就是遠紅外線在起作用。
遠紅外線例證：在燒熱的石子裏烤番薯或板栗，就是利用天然砂石在加熱的情況下能釋放出遠紅外線的特性，不僅能放射到物質表面而且能深入裏層，故烤出的番薯、板栗會蓬松柔軟，香甜可口。
天然抑菌、保質保鮮：紫砂透氣性好，保鮮功能強大，盛暑時節盛放食物，食物不宜變質。
食物保鮮測試實驗：在大熱天泡兩杯茶，壹給放在紫砂壺裏，另壹杯放在玻璃杯裏，全部蓋好蓋放在沒有冰箱、空調的地方，三天後打開蓋後發現：玻璃杯裏的茶已經變質發黴，而紫砂壺裏的茶連味都沒變，可見紫砂的保鮮功效。
紫砂具有活化脂肪酶作用，能夠分解脂肪，煮出的食物柔美而不油膩，具有保健美容的神氣功效。用紫砂鍋和金屬鍋具同時煲湯，用紫砂鍋煲出的湯和用金屬鍋煲出的湯相比明顯不油膩。
紫砂炊具的性質非常穩定，耐酸、耐堿。在高溫下不與食物發生任何化學反應。因而煮出來的食物營養保全、原汁原味。
生活知識常識：中國傳統中藥在熬制時，總是使用砂鍋，而從不使用金屬鍋具，僅僅是傳統習慣嗎？答案是否定的。而是因為中藥中的生物堿在加熱的情況下很容易和金屬鍋具發生化學反應，從而改變中藥的藥性，使藥失去藥效甚至產生毒副作用。而砂鍋的化學性能非常穩定，不會和其他食物發生化學反應。紫砂鍋是砂鍋中的精品砂鍋，更不會發生化學反應而且我們用紫砂鍋煲出來的湯絕對要比任何金屬鍋煲出來的湯濃度和營養都要多.親愛的,您看了紫砂鍋和金屬鍋的介紹後,妳還敢再用金屬鍋來煲湯嗎?親愛的,為了您和家人的健康!建議馬上為家裏換壹口健康紫砂鍋來煲湯和煮粥吧!親愛的!妳不相信的話,也可以去醫院問壹下醫生哦!問壹下金屬鍋,是不是容易和食物發生化學反應呢?購物紫砂鍋的網站在