食材：面粉 2斤、紅棗 250克
1、準備面粉1000克，幹酵母25克。
2、面粉壹般在面條店裏或是面包店裏購買，這些店比較專業，選擇的面粉會比較好。
3、把幹酵母用30度左右的溫水化開。
4、將化開的酵母水倒入面粉中。
5、現在開始和面，把面和成光滑的面團。
6、和好面後用蓋子或是保護膜蓋住發30分鐘。
7、打發面的過程中，把泡好的紅棗處理壹下，把棗核拿出來，將棗肉切成小塊。
8、紅棗壹般泡20分鐘小好，最好晾幹後再處理棗肉。
9、面團發好後，取出面團和棗子和在壹起。
10、和面要用壹點力，和的越久，越有勁道。
11、和好後，將面團搟成長條狀，用刀切成壹個個小劑子，如果喜歡圓的饅頭，可以將小劑子揉圓。
12、切好小劑子後，再放到蒸鍋上，這時先不要蓋子，再發30分鐘到1個小時時間。然後再打開電源，蒸25分鐘即可。（放入蒸鍋之前，在蒸鍋的籠子上抹上油，這樣蒸好的饅頭就不會粘鍋。
13、蒸好後要等1-2分鐘再起鍋。
擴展資料：
蒸饅頭的註意事項：
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團裏，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切壹塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
6、蒸饅頭時，在面粉裏放壹點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
參考資料：