用料 ?
大蝦 若幹只
蔥 若幹
姜 幾片
紅燒大蝦的做法 ?
蝦沖洗後剪開背部挑出沙筋，瀝水待用，蔥切段，姜切片。
熱鍋冷油先放入姜片翻炒再壹個個放入大蝦，中大火油中略煎翻面再煎，二邊煎至略呈金黃即可。
加蔥段，酒2湯匙，生抽3-4湯匙，糖1/2-1湯匙，水1/3小碗，大火翻炒後煮沸收濃湯汁，棄姜蔥，另放些許蔥段在湯汁中翻炒後裝盤。
小貼士
煎蝦時油略多，浸沒蝦身1/3為佳。