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紅燒排骨要怎樣做?需要哪些食材

( 1 )家常紅燒排骨的做法

食材用料

排骨 500克、姜塊 5克、冰糖 4克、老抽 30毫升、橄欖油 20毫升、

水 500毫升、鹽 2克、洋蔥 30克、白葡萄酒 50毫升、胡椒粉 少許。

做法步驟

( 1 ) 肋排剁成小塊,入開水鍋中煮至斷生;

( 2 ) 炒鍋燒熱倒入橄欖油,下冰糖直至融化;

( 3 ) 下過過水的排骨爆炒;

( 4 ) 加入老抽,翻炒,使排骨均勻上色;

( 5 ) 加入白葡萄酒翻炒片刻,加入500毫升水;

( 6 ) 水開後加入兩片相葉,加蓋中高火燜煮20分鐘;

( 7 ) 將香葉撈出,此時加入洋蔥和胡椒粉,繼續燜煮20分鐘左右;

( 8 ) 最後收幹醬汁,就可以起鍋裝盤了;

( 9 ) 口味濃郁、瘦而不柴的家常紅燒排骨做好了。

小貼士

入排骨前放冰糖,目的是使排骨容易作色,沒有冰糖放白糖也可以,

但壹定要融化後再下排骨;

鹽的用量按個人的口味決定取舍。

( 2 )紅燒玉米排骨的做法

食材用料

排骨 500克、玉米 壹根、蔥 半顆、姜 少許、大蒜 六瓣、青椒 半個、

紅椒 半個、油 適量、鹽 少許、白糖 適量、十三香 少許、料酒 少許。

做法步驟

( 1 ) 排骨切小段洗幹凈備用;

( 2 ) 玉米切成三厘米左右長的段;

( 3 ) 大蒜拍扁,蔥切段。姜,青椒,紅椒切成片;

( 4 ) 鍋中添涼水,放入排骨,在放點兒料酒,開大火,水煮沸後將排骨煮兩分鐘;

( 5 ) 煮好的排骨撈出來,瀝幹水備用;

( 6 ) 炒菜鍋燒熱,鍋熱後放入油,油五成熱放入白糖炒糖色;

( 7 ) 糖色炒好後放入排骨,將排骨均勻的裹上糖色;

( 8 ) 放入玉米,蔥姜蒜,十三香繼續翻炒,炒出香味;

( 9 ) 鍋中添半鍋開水,鍋滾起來後轉中火燉,大概四十分鐘;

( 10 ) 收汁前放入鹽,青椒,紅椒,青紅椒炒至半熟就可以出鍋了。

小貼士

排骨涼水下鍋這樣煮出來的排骨不容易老;

煮的時候放點兒料酒可以去排骨的腥味;

炒糖色要把握好度,油面上冒泡時就可以啦!

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