2018年7月，“將樂紅糖制作技藝”入選三明市第五批市級非物質文化遺產名錄。
2022年1月29日，福建省三明市將樂縣申報的“福建紅糖制作技藝”被列入福建省第七批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
福建紅糖制作技藝，福建省三明市將樂縣傳統技藝，福建省省級非物質文化遺產之壹。將樂紅糖制作技藝源於唐宋，明代已盛之，據將樂縣誌記載紅糖出於黃潭都。
清末時期已在將樂縣和平村、積善、高塘等地有了種甘蔗熬制紅糖的習慣，故有民國二十九年（1940年）官商合作建立民生糖廠，並有高灘（塘）歲產紅糖千萬斤之說。因此將樂縣域金溪沿岸缺水荒地、四邊地都種上了甘蔗。肥沃的砂質土壤和純凈的山泉水種植出來甘蔗熬制的紅糖品質獨特，享有“東方巧克力”之稱譽。
紅糖工藝流程：
民國三十年出版的《福建地政叢書·將樂卷》記載，將樂古法手工制作紅糖，“以數家聯合組成，雇糖師壹人，幫糖師壹人，另需燒火、煮蔗、管牛四人，砍蔗十人。榨時以蔗納入二木間，兩牛拖碾轉動，壓出其汁，以竹管導入木楻內，再傾入鍋中煎煮，加石灰少許，待糖煮熟，將糖漿置糖坪上，候冷制成圓餅即成。”
卷中所載的將樂古法紅糖制作技藝，前後要經過砍蔗、去雜、清洗、晾幹、榨汁、過濾、沈澱、入鍋、攪拌、去沫、打泡、出鍋、入模、冷卻、打沙、成型、脫模、包裝等18道繁雜工序，其操作過程與中國古代技術百科全書《天工開物》所載接近。
以上內容參考：百度百科-福建紅糖制作技藝