用料
主料牛腩750克胡蘿蔔450克
輔料植物油200毫升老姜5片大蒜8粒小蔥2顆幹辣椒5個花椒1大勺八角2粒三奈2粒小茴香1小勺香葉1片草果1個郫縣豆瓣醬1大勺冰糖2勺料酒2勺醬油4大勺鹽1勺
胡蘿蔔燒牛腩的做法
1.備好食材：牛腩洗凈，用清水浸泡30分鐘左右；再次洗凈後；切塊；胡蘿蔔去皮，洗凈切滾刀狀；再備好調料：姜片、蒜瓣、蔥段、幹辣椒段、花椒、草果、香葉、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；
2.鍋裏倒入適量清水，放入牛腩，2片姜，1顆蔥白段，適量料酒，大火燒開；
3.將牛腩撈出，用清水洗凈，瀝幹水分備用；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5.放入冰糖，炒出糖色後，再放入牛腩肉，翻炒上色；
6.烹入料酒，繼續翻炒；再放入姜片、蔥段、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香葉、草果炒香；
7.放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味；
8.調入適量醬油，繼續翻炒；
9.倒入熱水，水量需壹次加足；大火燒開，再煮片刻；
10.將炒鍋裏的食材全部倒入電砂鍋；
11.放入胡蘿蔔；接通電源，選擇“紅燒牛羊”程序；口感選“標準”即可；
12.程序結束後，可根據個人口味調入鹽；郫縣豆瓣醬，醬油都有鹹味，鹽需少放，或者不放；
13.香噴噴的胡蘿蔔燒牛腩出鍋嘍，可撒些蔥絲點綴！
烹飪技巧
1、調料可根據個人口味調整；
2、郫縣豆瓣醬，醬油都有鹹味，最後可嘗嘗味道再放鹽。