冬天保存紅薯的方法：窖藏法、室內常溫貯藏、曬幹切片法、冷庫貯藏。
1、窖藏法
地窖位置應選擇在地勢較高、土質以紅壤土為主為好。地窖的深度以3米左右為宜，紅薯的兩個儲存洞高度不低於1.8米，長寬不低於2.5米，這樣的地窖壹般可貯藏鮮紅薯4000公斤左右。常見的藏窖有高溫屋窖、井窖、棚窖等，可根據自身實際情況進行選擇即可。
2、室內常溫貯藏
這壹方法比較適合普通大眾，成本不高，而方法也很簡單。找壹間屋子，或者是棚子裏，地上墊木板或者是其他東西，註意別受潮，同時控制好溫度，多通通風，基本就沒什麽問題了。
3、曬幹切片法
把紅薯切片，放到房上或向陽、幹燥、通風的地方晾曬。曬幹後，放在室內幹燥地方保存起來，吃前用水泡壹下。
4、冷庫貯藏
冷庫貯藏成本相對較高，目前只在壹些大城市內比較常用，而且還能起到很好的保鮮效果。但它要求在入庫前對紅薯進行篩選和清理消毒，而且對冷庫的氣溫、濕度的調節也十分講究。
如何挑選紅薯
1、紅薯的形狀有兩種，分別是瘦瘦細長的和圓潤短胖的。其中比較瘦的紅薯在民間被人們戲稱為“公紅薯”，而短胖的紅薯被稱為“母紅薯”。“公紅薯”細長的形狀切斷之後也是非常漂亮的，主要是糖分比“母紅薯”要高得多。“母紅薯”那體型比較胖，所以不適合做烤紅薯，不然會出現外表是熟的，裏面還是生的情況。“母紅薯”比較適合切塊煮糖水。
2、我們在買紅薯的時候發現，紅薯多多少少都會粘上壹些泥土，但是泥土的幹濕程度不壹樣，那麽我們要怎麽樣挑選呢？大家要挑選那些摸起來泥土比較幹的紅薯，因為這種類型的紅薯出土之後已經放置過壹段時間。
經過壹段時間的晾曬之後的紅薯水分會有適當的減少，糖的濃度就會變高，吃起來也會比較甜。而那些表層泥土比較濕潤的紅薯，說明是剛出土不久。剛剛挖出來的紅薯水分多糖分少，吃起來沒有那麽甜。