檸檬無骨雞爪:雞爪剪指甲姜片料酒,生抽5勺醋2勺蠔油,煮10分鐘撈出過冰水沿線條用小刃劃口子 老抽白糖鹽各1勺,倒500ml雪碧攪勻,辣椒面 白芝麻,雞爪小米辣淋上醬汁抓勾 冰箱扭動關節去骨,蒜末 淋上熱油,去籽檸檬片 香菜腌制2小時以上即可。
香辣煎排骨:骨洗幹凈 瀝幹水分,加2勺生抽,加少許鹽和白糖,加黑胡椒粉,加1勺蠔油,加半勺老抽,加三勺玉米澱粉抓均勻腌制1小時,加壹勺蒜末,加1勺料酒,鍋裏油熱倒入排骨 轉開大火炸1分鐘撈,小火慢炸十分鐘左右 出撒開歐芹碎開吃。
茄子卷:雞胸肉絞碎,加蔥花姜蒜末,1勺生抽,茄子削薄片鋪上肉末,4勺香酥炸粉 少許食用油,1勺蠔油,少許鹽 黑胡椒,壹個個卷起來,半碗水攪拌 均勻裹上茄子,油熱下鍋炸至,倒入壹個雞蛋,攪拌均勻表面金黃撈出出鍋撒點歐芹碎開吃。
辣炒魷魚須:魷魚冷水下鍋 煮熟洗凈黑皮,加蔥姜料酒,切成小段,蒜苔切丁備用,加1勺豆瓣醬,暴香蒜姜幹辣椒,炒出紅油,加魷魚須,加勺米酒、少許鹽,雞精、生抽、蠔油、孜然粒 加蒜苔炒勺即可。
撈汁小海鮮:花甲和蝦加姜片料酒煮熟撈出倒入獎汁撒香菜。
清炒四季豆:1勺生抽,1勺蠔油,四季豆切絲,蒜片爆香,半勺老抽半勺糖少許鹽,放入四季豆炒軟倒入醬汁,半白流粉壹碗水摔勾,翻炒熟撒入幹辣椒段即可。
醬汁杏鮑菇:熱油下入杏鮑菇,炸至兩面金黃,蒜未、蔥末盛出盤子蒜末、蔥未爆香杏鮑菇切片劃刀,倒入半瓶雪碧、醬汁煮開下杏鮑菇者至湯汁。