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終極版苦瓜鑲肉湯的推薦做法?

材料:苦瓜?壹條,排骨?500g,鹽 適量,豬絞肉?300g,傳統豆腐1/4 塊,姜末1 小匙,蔥末2 小匙,紅蘿蔔末可省略2 小匙,鹽1/2 小匙,高湯可以水代替2 大匙,米酒1 小匙

做法

1: 排骨和冷水小火加熱,跑活水去除雜質。

2: 可以加點米酒和姜片去腥

3: 豆腐用刀面壓成碎泥,是用豆腐的話,就算絞肉很瘦沒甚麽肥肉也不會柴,會嫩嫩的很好吃。

4: 鑲肉所有材料拌在壹起,再用手或是筷子順時針攪拌壹分鐘左右,絞肉出筋,丸子比較能夠成形並有口感~

5: 苦瓜橫切成六~七塊(視長度而定,每塊大約 4cm 寬),用筷子或是小湯匙紮實地填充肉餡。

6: 將排骨和鑲好的苦瓜放進電鍋內鍋中,加水至幾乎能夠淹蓋食材,外鍋各壹杯水蒸煮兩次,完成!起鍋前可以適度加些鹽調味,依個人喜好調整鹹度。

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