做法步驟：
1.準備好所需材料，酸菜比較吸油，豬肉最好選用五花肉，或者是有肥有瘦的豬肉，如果用的是瘦肉，就用豬油和豆油壹起混合炒菜，這樣炒出的酸菜味道香濃。
2.把粉條提前用溫水泡軟。
3.把酸菜葉子剝下來，用刀把白菜幫用刀片成2片，這樣切出的酸菜絲，比較細。把酸菜片好後，疊上幾片，頂刀切成絲。
4.把切好的酸菜絲放清水中投洗壹遍，去除壹部分的酸味，如果還是比較酸，就再投洗壹遍，把酸菜絲撈出，用手把酸菜團成團，攥去水分待用，豬肉切成片，或者切成絲都可以，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
5.鍋內加入水燒開，下入粉條煮幾分鐘，把粉條煮至無硬心。
6.將粉條撈出，瀝凈水分，放到碗內，加入1湯匙油，1湯匙醬油，拌勻，粉條拌油，炒制時就不會粘鍋，也不會成團，這是炒粉條不粘鍋，不成團的小竅門。
7.鍋內加入油燒熱，下入豬肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入蔥花，姜末，蒜片炒香。
8.下入酸菜絲翻炒，翻炒2-3分鐘，炒去酸菜絲的壹部分水分。
9.下入粉條，加入醬油，料酒，花椒粉，翻炒均勻，淋入少許水，燒制幾分鐘，使食材的味道融合在壹起，粉條也會吸收湯汁，加熱至湯汁收幹，只剩下油汁，加入鹽，味精，翻炒均勻，關火，盛出裝盤，壹盤酸香開胃的漬菜粉就做好了。