1、低筋面粉80克，轉化糖漿64克，梘水1.5克，綠豆沙餡360克，雞蛋液少許。將低筋面粉、轉化糖漿、梘水、植物油放入大碗內將低筋面粉、轉化糖漿、梘水、植物油放入大碗內，拌勻後蓋上保鮮膜靜置1小時，將餅皮分成18克壹個小劑子，餡料分成45克壹個，取壹塊餅皮壓扁，放上綠豆沙餡料，然後用虎口慢慢的收口，把餡料包起來，收口向上，然後搓圓，將包好的月餅放入模具裏，用力把它壓實，再輕輕壹推月餅模，月餅坯即可出來，烤箱預熱180度，放中層烤5分鐘定型，入爐前要噴水，待月餅定型後再取出刷雞蛋液，再放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可出爐。
2、月餅皮200g，普通面粉200g，糖漿150g，梘水3g，植物油60g，月餅餡800g，綠豆泥800g。首先稱好做月餅的食材，轉換糖漿，植物油，_水都放入壹個碗裏攪拌均勻，然後倒入面粉裏。把面團和均勻就可以，不可過分搓，保鮮膜包起來，松弛靜置2小時以上。綠豆泥分40g壹個，搓圓，20個;月餅皮分20g壹個，搓圓，月餅模具刷壹層薄粉，把月餅餡包入餅皮中，包圓，壓進模具，然後把月餅壓出來。烤箱預熱200度，烤5分鐘即可。
3、月餅粉250克，綠豆餡600，轉化糖漿40克，玉米油50克，蛋黃1個，_水10克。轉化糖漿、_水、玉米油按順序放，用打蛋器攪拌均勻。倒入月餅粉，揉成光滑面團，放冰箱冷凍1個小時。把綠豆餡分成23個圓球狀，每個30克。面團也是分成23個圓球狀，每個20克。面團按扁，放入綠豆餡，捏成圓球後沾點面粉。放入模具成型後放入烤箱，刷上蛋液烤箱200度烤5分鐘即可。