準備皮料：
將面粉與水和成壹個光滑的面團，靜置醒面30分鐘。醒面的時間可以讓面筋松弛，使皮料更加有彈性。
制作綠豆沙：
綠豆提前浸泡壹晚，瀝幹水分後蒸熟。將蒸熟的綠豆放入料理機中打成細膩的綠豆沙，加入適量的糖調味。
調制芝麻餡：
將黑芝麻炒香，碾碎成粉末。與糖和芝麻油混合，攪拌成均勻的芝麻餡。
包制綠豆芝麻卷：
取壹小塊面團，搟成薄片。在面片上均勻地鋪上壹層綠豆沙，然後卷起成卷。用刀切成小塊，再分別包入芝麻餡。
油炸：
鍋中倒入適量油，燒至170℃左右。將包好的綠豆芝麻卷放入油中炸至表面金黃酥脆即可撈出。
烘烤：
如果妳想追求更健康的口感，也可以選擇烘烤的方法。將綠豆芝麻卷放入預熱至180℃的烤箱中，烤約15分鐘至表面酥脆即可。
以下是壹些小貼士，可以讓妳做出更美味的綠豆芝麻卷：
選擇優質的面粉，可以使皮料更加筋道。
綠豆沙的細膩程度會影響卷的口感，建議使用料理機打成細膩的泥狀。
芝麻餡的甜度和油脂含量可以根據個人口味調整。
油炸時控制好油溫，過低容易吸油，過高容易糊。
烘烤的時間和溫度也要根據實際情況調整，烤至表面酥脆即可。
剛出爐的綠豆芝麻卷外酥裏糯，綠豆沙餡香甜綿軟，芝麻餡香氣濃郁。壹口咬下去，酥脆的皮層與軟糯的餡料在唇齒間交織，帶來難以抗拒的美味享受。