魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血癥，有效率為70%——75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是壹種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。
此外，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還含有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防老年人骨質疏松癥與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當喝壹些魚鱗湯。
魚鱗湯的烹調方法為：
1、先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗，用清水將魚鱗洗凈，瀝幹。
2、將魚鱗放進高壓鍋內，加入適量醋(除腥味)。以500克魚鱗加800毫升水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。
3、開鍋將蜷縮的魚鱗及雜渣撈出，將液體倒入容器中，冷凝成凍塊。
4、在炒鍋內放少許油，以姜片、黃酒和蔥花爆鍋，加入適量水。將魚鱗凍切塊放入氣鍋內煮沸，加入適量調味料即可食用。
魚鱗湯采用傳統的熬湯制作方法烹飪而成，對壹些病癥有著極好的治療效果，而且無絲毫的副作用，對壹些患者來說，的確是壹種非常明智的選擇。尤其是針對特別容易患有骨質疏松癥的老年人來說，更是需要多喝壹些魚鱗湯，以補充骨骼中鈣的流失。只有骨骼健康了，才能夠擁有更加精彩的老年生活。