材料：
羊肉：500克
蔥：1根
姜：適量
八角：2個
草果：2個
桂皮：1塊
料酒：適量
生抽：適量
老抽：適量鹽：適量
糖：適量
水：適量
步驟：
羊肉切塊，放入開水中焯水，撈出沖洗幹凈備用。
蔥切段，姜切片備用。
熱鍋涼油，放入蔥段和姜片，煸炒出香味。
加入焯水後的羊肉塊，炒至表面略微焦黃。
加入適量的料酒，煮至料酒揮發。
加入適量的生抽、老抽，炒勻。
加入八角、草果、桂皮，繼續翻炒。
加入適量的水，水量應當稍微高出羊肉塊。
加入適量的鹽和糖，調味，大火燒開後轉小火慢燉。
慢燉1-2小時，直至羊肉軟爛入味，收汁即可。
裝盤後可根據個人口味加入少量香菜或蔥花。小貼士：
羊肉壹定要焯水，這樣可以去除肉中的雜質和腥味，煮出的菜才更有味道。
在烹調過程中，水為主料，所以壹定要加足水，以免水分蒸發過多導致菜品幹燥。
羊肉燉制的時間越長，味道越鮮美，但也要註意火候，避免過度燒焦。