表面無霜，手觸碰時有微軟的感覺。要刨出好卷，刨刀與刨床不能呈90°。27°最理想。刨刀壹定要利。
在準備切的前3個小時 把羊肉放在冰箱冷藏室裏面。冷藏室就會起到解凍效果，隨時可刨。冰箱冷藏室就是冰箱平時放水果蔬菜，不結冰的那層。