木須肉是魯菜中的經典菜肴之壹，制作的方法並不復雜，需要準備的食材包括黃瓜，胡蘿蔔，木耳，黃花菜和瘦裏脊肉。下面就和大家分享木須肉的經典做法。
壹、食材的準備。首先將黃瓜切成大小均勻的段，隨後將黃瓜切成菱形片；胡蘿蔔也是同樣的操作，切成菱形片；幹木耳放入冷水中泡發並清洗幹凈；黃花菜冷水泡發，並切成長度五厘米的段；裏脊肉切成柳葉片，倒入碗中並加入適量的鹽，抓出粘性，然後加入適量的料酒，雞蛋清和紅薯澱粉，攪拌均勻，裏脊肉上漿就完成了；取壹個幹凈的碗，打入三個雞蛋，隨後把雞蛋打散並加入適量的鹽，如果喜歡嫩滑的雞蛋，可以在碗中加入適量的水。
二、食材焯水和滑油。首先將黃花菜，木耳和胡蘿蔔倒入鍋中焯水，等待水沸騰後，將三種食材撈出備用。第二步是裏脊肉的滑油操作，將上漿裏脊肉倒入溫油中油炸五秒鐘後，取出備用。如果家裏條件有限，我們還可以用水對上漿裏脊肉進行處理，鍋裏燒水並加入適量的鹽，等待鍋中的水出現響聲並伴隨微小氣泡出現，隨後將上漿裏脊肉倒入鍋中，記住現在不能攪拌，等水快要沸騰的時候，將裏脊肉慢慢的攪散，水沸騰後繼續煮兩分鐘後，將裏脊肉撈出，肉片的表面非常嫩滑。大家也可以自己嘗試壹下。
三、制作木須肉。起鍋燒油，先把雞蛋倒入鍋中翻炒，炒雞蛋的過程中要不停的晃動鍋底，讓雞蛋受熱均勻，等待雞蛋表面金黃色後就可以出鍋備用了。鍋中加入適量的油並放入蔥姜蒜片爆香，隨後將黃瓜片，胡蘿蔔片，木耳，黃花菜和裏脊肉全部倒入鍋中翻炒，並加入適量的生抽，鹽和白糖調味，加入老抽上色，加入壹點水澱粉勾芡，鍋中的食材炒熟，最後加入炒熟的雞蛋，翻動壹分鐘左右。味美滑嫩的木須肉就制作完成了。