粉蒸肉，是壹道湘菜，因為口感軟糯香濃，是很多人喜歡吃的壹道美食。很多人在外面吃過壹次後，很難忘記那種口味，所以就想著在家制作。由於沒有制作粉蒸肉的經驗，經常會導致口感不好，那麽在家制作粉蒸肉的時候要註意什麽呢？具體情況跟著我壹起來看看吧。
壹、食材的準備食材壹般包括：新鮮的五花肉、蔥、姜、食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、蒸肉米粉等。
二、制作過程1、五花肉的處理。新鮮的五花肉加入鍋中，放入適量的料酒、蔥、姜，清水，煮出血水後，撈出，放涼。之後把五花肉切成大小為0.5厘米左右的肉片，壹壹放入盆中。盆中加入料酒、鹽、胡椒粉、料酒進行腌制。壹般腌制30分鐘就可以了。
2、裹上蒸肉米粉的處理。把腌制好的肉片均勻地裹上蒸肉米粉，可以用筷子來回拌勻，微微撒上壹點清水，讓肉片盡量裹上米粉。之後壹壹把肉片放到壹個碗中，等到蒸制。
3、蒸制的處理。大火把水燒開後，開始放入碗進行蒸制。壹般蒸制時間為30分鐘就可以了。關上火，燜壹會兒就可以把碗拿出來，開吃了。
三、註意事項1、五花肉最好焯壹下水，這樣可以把肉裏面的血水煮出來，避免五花肉太腥，影響口味。或者也可以用涼水浸泡壹會兒，處理血水流出。
2、肉片不要切得太後，這樣在腌制的時候比較難以入味。所以壹般切0.5-1厘米左右就可以了。另外在腌制過程中，要多次進行翻面，保證兩面的五花肉都能被腌制到，這樣吃起來口感才好。
看了這麽多，現在妳學會如何制作粉蒸肉了嗎?不妨留言討論壹下吧。