安徽菜十大招牌菜是臭鱖魚、徽州壹品鍋、李鴻章雜燴、八公山豆腐、椒鹽米雞、蜜汁紅芋、方臘魚、問政山筍、黃山燉鴿和中和湯。
1、臭鱖魚
臭鱖魚經過清洗之後先煎後燒，輔以筍、肉等協助，鱖魚的臭味竟然轉變為鮮！這壹無意中的發現，造就了如今臭鱖魚的鼎鼎大名。經過石頭壓制的魚肉也更加緊實，不散的質地成就了臭鱖魚獨特的彈牙口感。
2、徽州壹品鍋
壹品鍋是徽州山區冬季常吃的特色傳統美食，屬於火鍋類。相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的壹品誥命夫人余氏創制。“徽州壹品鍋”不似平常我們所吃的火鍋，其味鮮香醇厚，配料和制作過程也十分精致而復雜。
3、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴又稱李鴻章大雜燴，是安徽省合肥市的壹道傳統名菜，屬徽菜系-合肥菜，該菜品始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。
李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。
4、八公山豆腐
八公山豆腐始於西漢淮南王劉安等八位被解職至此的朝野大臣，原意煉丹結果煉成豆腐，且質嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制。
其成品晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎，故而名貫古今，久留盛名。八公山豆腐又名四季豆腐，四季可做，因此，故名。
5、椒鹽米雞
2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。是蕪湖傳統名菜。不同於壹般八寶雞。其特點是巧用刀工，將整雞出骨，以糯米為主的八寶餡料灌入雞肚內。
蒸熟後重壓使雞肉和八寶料粘合，再塗敷蛋液滾勻面包屑油炸，熟後改刀，按雞形裝盤。皮脆肉酥，味透且濃，米中有雞鮮，雞中有米香。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。
6、蜜汁紅芋
蜜汁紅芋以單燉、單燜為烹調特色，是安徽淮北地區傳統名菜。是安徽筵席中色、香、味、形俱佳的著名甜菜。此菜湯汁晶瑩，芋果桔紅，熟後為半透明狀，入口酥潤，甜中帶鮮。2018年9月，被評為“中國菜”之安徽十大經典名菜。
7、方臘魚
方臘魚又名黃山方臘魚，與北宋起義軍首領方臘有關，是安徽省徽州地區傳統名菜之壹。此菜以鱖魚、蝦為主料，運用炸、溜、蒸的不同烹調方法制成，壹菜多形三味，香、鹹鮮、微酸甜，別有壹番風味。
8、問政山筍
問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。傳統燒法中，壹般都用臘肉和竹筍壹起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。
9、黃山燉鴿
黃山燉鴿是安徽黃山特色傳統名菜，取黃山菜鴿與黃山山藥隔水燉制而成。湯清味鮮，鴿肉酥爛，山藥清香爽口。此菜鴿肉滋味鮮美。
10、中和湯
中和湯是地道的安徽祁門傳統名菜，屬徽菜系，清澈味香，鮮嫩不膩，稀稠適中，老少皆宜。祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第壹道菜。中和原叫作“中河”。