壹、老北京風味小吃十三絕之驢打滾 豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之壹，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。
另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 二、老北京風味小吃十三絕之艾窩窩 可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬歷年間稱之為窩窩的食品。
但為什麽後來又成為愛窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》壹書中找到了說明。因為有壹位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：“禦愛窩窩。”
後來這種食品傳入民間，壹般百姓就不能也不敢說“禦”字，所以省卻了“禦”字而稱“愛窩窩”。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有愛窩窩。
艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。
渾似湯圓不待煮，清真喚 *** 窩窩。”還註說：“愛窩窩，回人所售食品之壹，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團成圓形，大小不壹，視價而異，可以冷食。”
三、老北京風味小吃十三絕之糖卷果 糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。
山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。
固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品，每100克幹品含糖量63-76.3克，並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。
其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等癥。
卷果主料為山藥、大棗，是壹道名副其實的藥膳。制作方法：將山藥1500克去皮剁碎，大棗500克去核，果料切碎，兩料拌勻後稍加水和面粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸5分鐘；準備消毒過的幹凈豆包布壹塊，將蒸得的原料趁熱置於布上，捏成三角狀長條，涼後切成小手指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出；另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。
因其有滋補作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點要，成為飯店的名牌小吃之壹。 四、老北京風味小吃十三絕之姜汁排叉兒 它要用鮮姜去皮跺成細末，面粉加壹定比例的明礬末，壹起放入盆中，用涼水和成面團。
還有壹種方法是用水和面，放到軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然後在薄片上撒上細澱粉面，疊起合成長條後，用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到壹起，中間順切三刀，散開成單片套翻在壹起，用溫油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把姜絲熬開後撈出姜絲，放入白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜。
過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。南城"南來順"的姜絲排叉1997年被評為"北京名小吃"，同年又獲"中華名小吃"稱號。
還有壹種帶鹹味的排叉，原料為面面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉壹樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微鹹的特點，愛喝酒的人常以鹹排叉當下酒菜用。 五、老北京風味小吃十三絕之奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。
它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後壹次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
奶油炸糕呈圓形，外焦裏嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進壹點堿。
制作時抓壹塊面約50-60克，用手指在中間按壹個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裏嫩，香甜可口，很受歡迎。
還有壹種燙面炸糕，先把水燒開後，倒人面粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和適。
2. 寫壹篇北京小吃的作文人們提到北京特產，總免不了“北京烤鴨”，而我不談這個，我要介紹老北京小吃。
來到老北京前門的青雲閣，據說譚嗣同、蔡鍔都常常光顧。壹進門就聞到了壹股濃濃的香味兒，走過去壹看，原來是鹵煮火燒的。
使我垂涎三尺。我要了壹碗。
往裏面壹看，火燒和羊雜混在湯裏。我夾了壹截羊小腸，細細的，放在嘴裏咬，嫩嫩的、滑滑的、軟軟的，火燒味兒更絕，十分入味，據說是祖傳秘方，經精心調制而成，難怪這麽好吃，我連湯都喝光了，連碗都不用刷了。
剛才的鹵煮火燒是“小腸陳”的傑作（鹵煮火燒其實是用鹵水煮火燒）。這裏有許多著名老北京小吃，如：“‘羊頭馬’、‘爆肚馮’、‘小腸陳’、‘年糕錢’、‘奶酪魏’、‘茶湯李’”等等，這些店很多都是百年老字號。
也許人們對這些名字很陌生，其實前兩個字是飯菜內容，最後壹個字是做得最好的人的姓氏。我最喜歡“奶酪魏”的“宮廷奶酪”。
乍壹看感覺已經很不錯了。吃到嘴裏，便感到它的做工十分精良，口感細膩，入口即化。
如果慢慢品嘗，會吃出它特有的香味。由於剛從冷藏櫃裏拿出來，冰冰的，使它的味兒更好。
雖然壹小碗很快吃完了，但是卻令我回味無窮。直至下壹道菜上菜為止。
豆汁焦圈是最著名的，在我看來喝不慣，老北京人卻很喜歡它們。我喜歡北京，我更喜歡老北京小吃。
3. 令人回味無窮的老北京小吃作文今天，我和媽媽專門去了牛街盡情品嘗了甜香可口的老北京特色小吃。
那裏的小吃品種繁多，令人眼花繚亂，有艾窩窩，豌豆黃、糖卷果、奶酪魏……，哈哈！大家隨我壹起去品嘗特色小吃吧！我們先來到了“牛街洪記小吃店”。飯店裏人頭攢動，吃飯的人還真不少。
各種美味食品琳瑯滿目，我和媽媽點幾份小吃。壹會，驢打滾端上來了。
驢打滾是橢圓形的，表面是土黃色。我迫不及待地夾了壹塊驢打滾送入口中，哇！味道好極了！吃到嘴裏感到黏黏的，裏面居然還是我愛吃的豆沙餡兒。
我問媽媽：“這麽好的驢打滾是怎麽做的呀！”媽媽告訴我，外面是用黃豆面，裏面裹著豆沙、紅糖。媽媽還給我講了有關它的歷史故事呢！傳說清朝老佛爺宮廷菜吃煩了，讓禦廚給她做壹道新菜，禦廚自己創新把黃米面裏放上餡做成了菜。
菜做完後正要端上的時候，太監小驢正巧撞到了禦廚，新菜掉進了黃米面裏。禦廚重新做菜是來不及了，他只好把掉進黃米面裏的新菜端給老佛爺品嘗。
誰知老佛爺還贊揚說：“這菜真不錯，名字叫什麽呀？”禦廚想，這是小驢兒闖的禍，隨口就說叫“驢打滾”由此驢打滾才得名。哈哈！這個故事有意思吧！接著，服務員阿姨又給我們端上了壹份小點心，名字叫艾窩窩。
艾窩窩長得像壹只雪白的小兔子，圓乎乎的。艾窩窩的味道那是相當的好，裏面有各種各樣的食物做成的餡，有桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖……。
看著看著，我的口水都流了出來了吃完艾窩窩了，不知道下壹道點心是什麽？正想著呢，壹個黃色東西放在桌子上。呀！原來是豌豆啊！豌豆黃外表是黃色的，皮看起來非常光滑，吃到嘴裏非常爽口，甜甜的。
走出“洪記小吃店”，媽媽又提議帶我去吃“奶酪魏”的奶酪。說這可是有名的宮廷小吃。
奶酪魏是壹個不大的傳統風格的小店，走進去墻上貼著各種口味奶酪的圖片。我們點了兩碗奶酪，壹碗宮廷奶酪，壹碗是黃奶酪。
我的宮廷奶酪是白色的，我用勺子挖了壹大勺放進嘴裏。哇塞！太涼快了，壹直涼到了心底，如果在炎熱的夏天吃上壹口，那壹定爽口極了。
因為肚子容量實在有限，我不能把老北京的傳統小吃壹壹品嘗。怎麽樣，大家也壹定吃飽了吧！下次再跟隨我壹道品嘗老北京小吃吧。
4. 寫老北京特色小吃做法的作文壹、老北京風味小吃十三絕之驢打滾 豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之壹，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。
另將黃豆炒熟後，軋成粉面。制作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 二、老北京風味小吃十三絕之艾窩窩 可見這種食品是用糯米洗凈浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬歷年間稱之為窩窩的食品。
但為什麽後來又成為愛窩窩呢？在清人李光庭的《鄉諺解頤》壹書中找到了說明。因為有壹位皇帝愛吃這種窩窩，想吃或要吃時，就吩咐說：“禦愛窩窩。”
後來這種食品傳入民間，壹般百姓就不能也不敢說“禦”字，所以省卻了“禦”字而稱“愛窩窩”。此小吃在明代已流入民間，明代《金瓶梅》中記錄當時流行的美味中就有愛窩窩。
艾窩窩外皮用的糯米是已經蒸熟的，餡也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之後就能食用。故《燕都小食品雜詠》中說：“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉面挫。
渾似湯圓不待煮，清真喚 *** 窩窩。”還註說：“愛窩窩，回人所售食品之壹，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用面粉團成圓形，大小不壹，視價而異，可以冷食。”
三、老北京風味小吃十三絕之糖卷果 糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。
山藥鮮品營養豐富，含蛋白質、精纖維及維生素等成分，是中醫傳統的用藥。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾。
固精、益肺的功用。大棗更是中醫和民間常用的滋補品，每100克幹品含糖量63-76.3克，並含蛋白質、脂肪和多種維生素及礦物質。
其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫認為棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等癥。
卷果主料為山藥、大棗，是壹道名副其實的藥膳。制作方法：將山藥1500克去皮剁碎，大棗500克去核，果料切碎，兩料拌勻後稍加水和面粉，攪拌均勻，用油皮將拌勻的料裹包好，上籠蒸5分鐘；準備消毒過的幹凈豆包布壹塊，將蒸得的原料趁熱置於布上，捏成三角狀長條，涼後切成小手指厚般的塊，入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出；另用鍋加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。
因其有滋補作用，去南來順飯莊用餐的食客每每點要，成為飯店的名牌小吃之壹。 四、老北京風味小吃十三絕之姜汁排叉兒 它要用鮮姜去皮跺成細末，面粉加壹定比例的明礬末，壹起放入盆中，用涼水和成面團。
還有壹種方法是用水和面，放到軋面機上軋五六次，直軋到薄片均勻光滑，然後在薄片上撒上細澱粉面，疊起合成長條後，用刀切成寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到壹起，中間順切三刀，散開成單片套翻在壹起，用溫油炸。將炸好的排叉過蜜，過蜜的方法是用鮮姜去皮切成細絲，用水把姜絲熬開後撈出姜絲，放入白糖，開鍋後放飴糖、桂花，繼續熬開後移小火上，將炸得的排叉入姜絲熬出的桂花飴糖中過蜜。
過蜜後的排叉成淺黃色，有酥、甜、香的特點，食用時有姜味。南城"南來順"的姜絲排叉1997年被評為"北京名小吃"，同年又獲"中華名小吃"稱號。
還有壹種帶鹹味的排叉，原料為面面粉、蘇打和鹽，也用油炸，做法與姜絲排叉壹樣，不同的是它不過蜜，有酥、脆、味微鹹的特點，愛喝酒的人常以鹹排叉當下酒菜用。 五、老北京風味小吃十三絕之奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。
它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開後，改用小火，將面粉倒人鍋內，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙面中，最後壹次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的面團，500克分成40個均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個下人油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
奶油炸糕呈圓形，外焦裏嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，質量最好），面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進壹點堿。
制作時抓壹塊面約50-60克，用手指在中間按壹個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裏嫩，香甜可口，很受歡迎。
還有壹種燙面炸糕，先把水燒開後，倒人面粉攪拌均勻，面燙好後出鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發面和適。
5. 北京美食作文500字涵蓋的小吃多壹些小吃簡而精的介紹.說到餃子，我想大家壹定不會陌生吧！在今天，餃子是速凍食品，想什麽時候吃就什麽.可大家知道嗎？在北京，除夕之夜的餃子是十分講究的！素餡餃子是用來敬神的，家人吃的則是肉餡的.在餃子，年糕這些眾人所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬 ” —這是由肉皮，豆腐幹，黃豆，青豆等做成的涼菜，色如琥珀，類似於“肉凍兒”.此外還有“芥末墩兒”，這是用來開胃的涼菜.節日中人們食用油膩食品多，易生火，生痰，這些涼菜可以彌補這壹缺陷.老北京人古代祭神祭祖的糕點—沙琪瑪等，不僅是北京地區等少數民族的食品，也是北京人家中必備的食物.昔日還有除夕夜食魚的習慣，必須是鯉魚，最初是以祭神為名，後來則與“吉慶有余 ” 的吉祥話相關聯，魚既是美食，也是貢品.老北京不僅有美食，而且民居的歷史也十分久遠.北京民居大多為四合院.四合院的住房是我國最為普遍，歷史最為久遠的住宅形式.大多坐北朝南，南面為正房，北面為偏房，兩側為廂房，陽光充足，四間房由壹個院子緊緊地連接在壹起，俗稱“四合院”.其布局為“壹正兩廂”，正房位置在在全宅的中軸線上，開間，進深，高度和裝飾都居全宅之首.院子兩側的廂房陪襯著正房.院子是交通，采光，通風的地方，並配以綠化，成為休息與家庭活動的中心.老北京還有很多歷史值得妳去觀賞，北京人很熱情，他們隨時歡迎外來遊客的到來.。
6. 三年級寫北京小吃的作文我聽媽媽說驢打滾是北京小吃中有特色的小吃，很想嘗壹嘗。
剛壹進護國寺小吃店，我就聞到壹股濃濃的香味，媽媽說：“這就是驢打滾的香味哦！”我們馬上找到了壹個座位坐下，媽媽馬上給我去買驢打滾。壹分鐘過去了媽媽回來給了我壹個盤子裏面有壹個“老北京驢打滾”把鼻子貼近了聞聞，啊！ 這時壹股板栗味跑進了我的鼻子，再輕輕壹摸，啊軟綿綿的。壹瞬間壹股股的板栗味芬芳撲鼻香噴噴的，看著看著，我再也忍不住了，咬了壹大口，啊，驢打滾甜甜的，還很粘。聽爺爺說：“糯米是驢打滾的主要原料，然後在裏面加各種味道，最後把它在豆粉裏壹滾，它就完成了。”
驢打滾是小吃裏的特色，凡是老北京人都喜歡這口，很多外國人來北京壹定要吃驢打滾，因為驢打滾太好吃了，我喜歡吃驢打滾。
7. 寫壹篇北京小吃的作文人們提到北京特產，總免不了“北京烤鴨”，而我不談這個，我要介紹老北京小吃。
來到老北京前門的青雲閣，據說譚嗣同、蔡鍔都常常光顧。壹進門就聞到了壹股濃濃的香味兒，走過去壹看，原來是鹵煮火燒的。使我垂涎三尺。我要了壹碗。往裏面壹看，火燒和羊雜混在湯裏。我夾了壹截羊小腸，細細的，放在嘴裏咬，嫩嫩的、滑滑的、軟軟的，火燒味兒更絕，十分入味，據說是祖傳秘方，經精心調制而成，難怪這麽好吃，我連湯都喝光了，連碗都不用刷了。剛才的鹵煮火燒是“小腸陳”的傑作（鹵煮火燒其實是用鹵水煮火燒）。這裏有許多著名老北京小吃，如：“‘羊頭馬’、‘爆肚馮’、‘小腸陳’、‘年糕錢’、‘奶酪魏’、‘茶湯李’”等等，這些店很多都是百年老字號。也許人們對這些名字很陌生，其實前兩個字是飯菜內容，最後壹個字是做得最好的人的姓氏。我最喜歡“奶酪魏”的“宮廷奶酪”。乍壹看感覺已經很不錯了。吃到嘴裏，便感到它的做工十分精良，口感細膩，入口即化。如果慢慢品嘗，會吃出它特有的香味。由於剛從冷藏櫃裏拿出來，冰冰的，使它的味兒更好。雖然壹小碗很快吃完了，但是卻令我回味無窮。直至下壹道菜上菜為止。豆汁焦圈是最著名的，在我看來喝不慣，老北京人卻很喜歡它們。
我喜歡北京，我更喜歡老北京小吃。