面茶是北京經典特色早餐之壹。它是用是黍子面或小米面煮成的糊狀物，然後將芝麻醬提起來拉成絲狀轉著圈地澆在面茶上的，麻醬味特濃。
面茶加燒餅、油餅和鹹菜是老搭檔
對老北京人來說，早上面茶配上燒餅、油餅和鹹菜，那是絕對老搭檔，進店的老主顧點餐會說來壹套，這是屬於老北京暗語。喝面茶的時候不用筷子不用勺子，而是用壹只手端著碗，再將嘴撅起來，趁著燙勁兒，沿著碗邊，邊轉邊吸溜，看著重口味的面茶喝起來鹹香滑口、細膩香濃、香醇回甘，大家來北京可以壹試吆！
第二種，炒幹
炒肝也是北京地道的傳統早餐之壹，對於老北京人來說，它是有魔力的壹種美食。就像柳州人喜歡螺螄粉，武漢人喜歡熱幹面，重慶人喜歡重慶小面壹樣，這就是鄉愁。
炒肝包子是完美
炒肝，是以豬肥腸、豬肝等豬下水為原材料，經過精心處理之後，配上10多種主調料，再加上澱粉熬制而成，湯汁濃稠透亮、豬腸肥軟、豬肝脆嫩、味道醇厚，這樣喝起來那才叫壹個地道，再配上2個豬肉大包子，就是壹個完美。黏糊糊的壹碗炒肝總是讓老北京們魂牽夢繞，大概那個味道只有他們才懂吧！不過外地人還是可以接受的。
第三種，豆腐腦
其實豆腐腦在北方早餐上是最常見的，但是老北京早餐的豆腐腦是有講究的，那就是上面要澆壹層橙紅透亮的鹵汁，哆裏哆嗦地舀壹勺下肚，真是鮮美有味極了！
豆腐腦加糖油餅是標配
豆腐腦它的鹵汁是多樣化的，有素有肉，分漢、回。回族的鹵汁多用牛羊熬制，配上黃花、木耳、雞蛋，素的裏面加上面筋。老北京人吃豆腐腦也是有講究的，絕不攪和，要壹勺壹勺靠邊舀著吃，怕壹攪和鹵汁泄了，裏面的蒜汁、辣椒油也都會串味，喝不出豆腐腦原有的滋味，然後就著外焦裏嫩的糖油餅，吃好喝好，才慢悠得回家。
第四種，豆泡湯
豆泡湯很有北京風味，也是北京人早上非常喜歡吃的早點之壹，就是把白豆腐切成小塊，再炸至金黃，然後用湯煮調味，特別鮮美，豆腐吸足湯汁，吃起來才會很過癮。
豆泡湯加燒餅夾肉有滋有味
豆泡湯對於老北京人來說好吃不貴，別看裏面豆泡是油炸的，但壹點都不油膩，油炸過的豆泡會吸滿湯汁，加上腐乳汁、韭菜花和香菜，好吃好喝也很是清淡，再配上人見人愛的燒餅夾肉，能管飽還解饞。大家可以壹試哦！美味的很。
第五種，豆汁
豆汁屬於北京最牛逼的早餐吃食，色澤暗淡，味道中蘊含著五味雜陳，像極了人生的酸甜苦辣，因此老北京人說喝豆汁屬於“老北京基因”，來上壹碗特解饞。但對於外地人來說，豆汁就屬於黑暗料理，又酸又臭、翻江倒海、難以下咽。老北京人早上喝上那麽壹碗覺得就是壹種享受，精神十足，嘴裏會說“舒坦”。
豆汁辣加鹹菜和焦圈人生酸甜苦辣鹹
豆汁屬於老北京皇家傳下來的，早在遼東時期，豆汁屬於大眾食品，後來到了乾隆年間，傳到皇宮，就成了皇家貴族們的特級飲品。這是由於北方氣候幹燥，豆汁不但營養豐富，而且可以滋潤腸道，解油膩，去除體內火氣，所以喝豆汁成了老北京人飲食上的習慣。早上老北京人喝豆汁，再配上辣鹹菜和焦圈，壹天都是好心情。外地人對於老北京人的這個心頭愛，真是無福享受，難以下咽。
豆汁是綠豆泡發，磨漿發酵，然後煮制的。豆汁之所以酸臭，要和它的制作工藝是分不開的，不是因為添加了什麽，或是因為隔夜時間長壞了。豆汁酸臭是因為它的發酵，煮制完成之後自然形成的怪味，像極了餿味。
第六種，羊雜湯
羊雜湯原本是壹道清真美食，但是老北京人卻是喜歡的不得了，太愛了，成了壹種親民小吃。羊雜湯就是選用羊下水，洗凈處理幹凈，切塊，放入沸水中焯熟，再放入佐料，來壓制羊下水那濃濃的味道，經濟實惠又解饞。
羊雜湯加燒餅早餐伴侶
羊雜湯壹般都少不了“老五樣”：心、肚、肺、肝、頭。早上老北京人壹碗滾燙的羊雜湯，再來點必不可少的辣椒油、麻醬、大蒜末，然後配上兩個剛出爐的熱芝麻燒餅，金黃酥脆，吃著那叫壹個香，能量滿滿。