正宗老式桃酥的做法和配方
材料：
低筋粉200克，玉米油100克，鹽1克，雞蛋液20克，綿白糖80克，蘇打粉1克，泡打粉1克。
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做法：
1、面粉倒入盆中，放入蘇打粉和泡打粉，混合均勻；
2、雞蛋倒入盆中，放入玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻，將面粉過篩兩次，然後倒入蛋液裏面，攪拌均勻，揉成面團；
3、將面團分成大小相等的小面團，然後揉圓，按扁；
4、做好的胚子放在烤盤上面，中間沾上壹點清水，將黑芝麻放在上面；
5、將烤盤放入烤箱裏面，180℃預熱5分鐘，然後烘烤12分鐘左右，就可以取出來食用了。
小貼士：
桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。做好的桃酥香脆酥甜，甜而不膩。
烤箱做桃酥的家庭做法
主要原材料：
油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、面粉300g、小蘇打2g
做法步驟：
第壹步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。
提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。
第二步：將2g小蘇打和300g面粉充分攪拌均勻之後倒入打好的雞蛋液，和成面團，壹直和到面團中沒有疙瘩了即可。
提示：註意雞蛋液倒入面粉的時候要留下來壹點，因為壹會兒還要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。
和面的時候千萬不要畫圈，因為畫圈和面會出筋，這樣就不會做出桃酥了，這個時候要來回翻動著將面團和好。
第三步：用雙手將面團搓成小面團再用雙手按壹下，按成小圓餅狀就可以了。
第四步：烤盤上面墊上壹張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當中再用手按壹下，按成圓形之後刷上雞蛋液。
提示：薄薄的刷上壹層雞蛋液就可以了，不用刷的太厚。
第五步：向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鐘。20分鐘之後將桃酥拿出來就可以品嘗這份桃酥美食了。
提示：除了黑芝麻還可以撒上壹些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等堅果。也可以發揮自己的想象放入自己喜歡的食物。
以上就是自制桃酥的全部步驟了，大家是不是覺得也挺簡單的啊？學會了這個方法以後大家不僅可以自己在家制作桃酥了，還能夠根據自己的喜好制作出不同的口味來。
最後總結壹下美味桃酥制作的重點步驟：
第壹：和面的時候千萬不要打圈和面，用筷子來回和面或者是畫十字都可以。
第二：將雞蛋液倒入面粉的時候千萬要留下來壹點，不用多，只要夠最後壹步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那壹些雞蛋液就可以了。
只要這兩個步驟大家做好了，自己在家做桃酥就不會出太大問題了，整個制作過程沒有技術上的難題，大家只要認真學很快就能夠學會了。