安溪特產有很多，比如鐵觀音、奇花、鴨蛋、柚子、紅心柿子等等，但其中以鐵觀音最有名，屬於中國十大名茶之壹。鐵觀音茶色澤紅褐、油潤明亮；香氣濃高，具有桂花香、蘭花香等花香和果香、蜜香等多種香型；滋味醇厚，帶有滑潤的質感，滑順回甘，余味悠長。每壹口都有深深的體味口感。
鐵觀音的歷史可以追溯到清代，向來有“萱堂突破、武夷所制”的美譽，《大觀茶譜》筆記雲：“鐵觀音出自清嘉慶年間妙因庵（俗稱萱庵）大禪師。天分聰穆，懷才不遇，豁達泰然，好之而自蕞爾。”鐵觀音的形狀和顏色都與武夷巖茶的水仙和大紅袍非常相似，因此被稱為巖茶的“三大品種”。
安溪鐵觀音的制作工藝匠心獨運，非常復雜，全憑人工制作，歷經殺青、揉撚、炒香等二十余道工序。鐵觀音表面還有白色毛絨，這是因為鐵觀音在制作過程中，需在高溫下烘幹，使表面產生毛絨。這些毛絨會吸附茶膠，變成油膩的黃色，為茶葉增添了香氣和味道。
鐵觀音不僅在國內極受歡迎，還在國際茶市場上占有壹席之地。2016年，安溪鐵觀音茶被評為“世界非物質文化遺產”，成為中國茶文化的重要標誌。
安溪的特產豐富多彩，讓人目不暇接，鐵觀音更是其代表之壹。倘若想品嘗茶香濃厚、回味無窮的鐵觀音，壹定要來壹趟安溪，深入品嘗這個傳統之鄉的文化底蘊，去追尋這個神奇之地的時光秘密。