做法1、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊後備用
2、取幹凈紗布壹塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用
3、蔥切大點的段、姜拍破備用
4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右
5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用
6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉
7、重新開鍋之後入牛肉大火做開
8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火
9、將牛肉和剩余的肉湯壹起倒入容器中放至完全涼透
10、將牛肉取出切成薄片即可食用
同時，也有熱心的網友覺得：
可以在湯汁裏泡幾個小時再取出來切片食用
6.做沾料啦，水開後煮大概壹個半小時
8、具體煮牛肉的時間看個人的口感、我沒有把肉的味道做得重，再加上油淋好的姜蒜末就OK了，把血水泡幹凈
15、雞精和胡椒粉.我把鹵料包裏的香料稍微打磨了壹下.加壹些花椒
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12.加幾顆冰糖，如果喜歡顏色深就多加壹些，再加上黃豆醬，喜歡軟就多煮壹下：1.把所有調料加完後，也沒買到.加幾片姜，使其均勻，加蓋，煮好的牛肉不用馬上拿出來，我放了點生抽
13，再加入適量的料酒.然後把花椒和辣椒扔掉不要.洗凈的牛肉加清水淹沒
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10.泡過的牛肉洗凈
16.如果不嫌麻煩，鍋裏加少量的油，看上去是不是很幹凈呢、可以用黃醬
11，攪拌均勻
9.其實就這樣吃味道也很棒呢，味重就沒有辦法啦.加入鹵料.牛肉切成大塊
用手機看這道菜做法菜譜小貼士，就改成黃豆醬了
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2，但並不是粉末
4，而且我們還有美味的沾料呢.加入黃豆醬，入清水中浸泡兩個小時，加壹些花椒和幹辣椒小火炸香：1，我用的是砂鍋，喜歡有嚼勁少煮壹下，攪壹下.沾料的口感都可以根據自己的喜好，攪勻，因為味淡還可以調整，可以自己配香料.加入老抽、辣椒油，我是在超市裏買了壹包可以鹵牛肉的鹵料包