壹、爆炒蝦尾：
主料:蝦尾。
配料;紅油/姜片/花椒/鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒面/花椒面/蒜片/青椒片/朝天椒/豆瓣醬/油。
做法：
1、鍋內放入紅油,熱後放姜片,花椒炒香。
2、放入蝦尾翻炒,在放鹽/雞精/味精/糖/醬油/辣椒面/花椒面翻炒
3、放蒜/青椒片翻炒.在放朝天椒/豆瓣醬翻炒.出鍋前淋入少量油翻炒.
4、出鍋裝盤。
二、炒蟶子。
主料：蟶子。
配料：油、料酒，姜片、蒜茸、豆豉、椒絲
做法：
1、蟶子在水裏泡兩小時，吐凈泥沙。
2、蟶子下鍋飛水，註意，蟶子壹開口就撈起來，瀝幹待用。
3、爆蒜茸，放豆豉，椒絲，翻炒後，盛起備用。
4、燒熱油，下姜片嗆鍋。下蟶子大火翻炒。
5、加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續炒。打明油出鍋。
三、辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：
1、蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥姜辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗凈的蜆子。
2、入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。