衡水老白幹的由來衡水老白幹，壹個發源於漢，盛名於唐，極富傳奇色彩，有著1800年悠久歷史的著名白酒品牌，曾在1915 年巴拿馬萬國物品賽會上與“茅臺”壹起獲得大獎章而揚名於世界酒界。衡水老白幹在國內外有很高的聲譽，1904年銷往新加坡，1915年和1934年參加過巴拿馬萬國物賽會，1948年和1959年作為中國名酒，分別到匈牙利和印度展出，為祖國爭的榮譽，1952年以祖國名酒的名義送往朝鮮，慰問誌願軍 1999年底，由衡水老白幹為主發起人設立了河北裕豐股份有限公司，2002年10月29日在上海證券交易所成功上市，成為衡水市第壹家上市企業，也是全國僅有的14家釀酒上市企業集團之壹。 11月12日被國家工商總局認定為中國馳名商標，這是河北省首家獲此殊榮的白酒品牌衡水老白幹酒歷史悠久，源遠流長，有文字記載的歷史可追溯到漢代，漢和帝永元十六年（公元104年）衡水的釀酒業已發展到壹定規模；到唐代時，衡水酒就被列為天下名酒了；至明代，衡水酒被列為國宴酒，並享有“隔壁三家醉，開壇十裏香”美稱。
明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白幹”。“老”指其生產悠久；“白”是說酒體無色透明；“幹”指的是用火燃燒後不出水份，即純。這三個字準確地概括了衡水老白幹酒的特點。之後衡水老白幹酒便以“聞著清香，入口甜香，飲後余香”這三香著稱揚名。 按現行的酒行業的國際慣例，“老”的意思為“陳”字，老酒就是陳年的酒。白酒就是蒸餾酒。凡酒中含糖份極少的，稱為幹酒。“老白幹”按現在通行的飲料名字的解釋是“不含糖份的陳釀蒸餾酒，或是幹性陳釀高糧酒”。
1946年衡水解放後， *** 將18家傳統私營釀酒作坊收歸國有組建了“冀南行署國營衡水制酒廠”。當時衡水老白幹酒在“三北”大地上已廣有名氣，有“名馳冀北三千裏，味壓江南第壹家” 中國人素來講求流派。同品苦辣甜澀，卻因口感、風格、地域，甚至彰顯文化的不同，派生出由各品牌分別領銜的白酒香型，衡水老白幹酒所代表的老白幹香型，在清香白酒中，脫穎而出，壹枝獨秀。更以其獨有的酒中極品67度，聞名全國，消費者普遍反映“酒度雖高，卻高而不冽，且喝後不上頭，隔宿不留醉”，正是憑借上乘的品質和消費者的眷顧，得以在國家限制高度酒生產的禁令頒布並嚴格實施後，仍然獲準生產67度的白酒。
代表著壹派白酒風格的衡水老白幹，起於漢，盛於唐，綿延千年，仍深受百姓喜愛，風行當今，流傳後世，主要得益於其獨特的釀造工藝。首先是手工制曲，道法自然，從曲料的選擇，到制曲工藝流程，以及溫度、濕度控制，都秉承傳統，精耕細作；其次是地缸發酵，天然生香，現在的白酒生產企業，大多采用窖池發酵，而衡水老白幹，仍堅持沿襲古老的地缸發酵，用當地紅土燒制的陶缸，圓潤飽滿，質地輕軟，蔬密適中，用來裝盛酒醅，既能有效保持恒溫，完全隔絕雜質，又蓬松透氣，令溫度、濕度與周邊自然和諧壹致，發酵更充分，出酒率更高，酒質、酒香更出眾。
2.老白幹的歷史淵源
“老白幹”者，華夏之歷史名釀也。世人言及“老白幹”，必雲衡水；而言及衡水，必雲“老白幹”，蓋因衡水老白幹之名揚天下久矣，世人莫有不知者。
衡水，古屬冀州。境內滏陽、滹沱、衡漳諸河如玉帶盤繞，金波粼粼，正所謂物華天寶，人傑地靈。考察文獻，所謂“冀州衡水酒”，非冀州產酒，乃衡水酒為之揚名。衡水酒業追溯至漢，成名於唐，定名於明，有清以來更盛極於世。《正定府誌》、《冀州誌》、《綱鑒合編》、《寶顏堂秘笈》及文學名著《鏡花緣》多有記述。
東漢時衡水酒業已頗具規模。史載，和帝永元十六年春二月，因比年雨多傷稼，詔禁冀州沽酒；景帝時因旱災詔禁冀州沽酒四年。順帝時，冀州刺史蘇章以衡水酒宴清河太守，其飲後大贊曰：“人有壹天，我有二天”矣。唐大詩人王之渙，曾任衡水主薄，為衡水酒所傾倒，贊曰：“開壇十裏香，飛芳千家醉。”
明嘉靖三十壹年，衡水城內有名酒坊十八家，以德源湧最負盛名，其酒以“潔”、“幹”著稱於世，遂名以“老白幹”，傳頌朝野，壹品為快。各地坊店多有效仿，沿襲至今。清代，衡水老白幹為全國五十五種名酒之壹。宣統二年，獲南洋勸業會大獎；宣統三年，城內酒坊有三十余家。公元壹九壹五年，德聚坊李澤卿先生攜衡水酒赴巴拿馬萬國博覽會，獲甲等金質大獎章，名列中國諸獲獎酒品之首。史載“直隸（官廳）高粱酒”是也。民國二十八年版《衡水鄉土誌》記載：“衡民謀食四方者，木工為多，陶工次之，制曲釀酒尤為特色，巴拿馬賽會得有獎章”即此也。壹九二九年衡城福興隆坊之酒品獲河北省國貨陳列館二等獎。
蘆溝橋事變後，日軍大肆侵華，燒殺搶掠，征糧奪財，民不聊生，百業雕零。至抗戰勝利時，城內僅存酒坊十六家，勉強維持生計。人民 *** 在此基礎上成立地方國營衡水制酒廠，恢復發展老白幹酒生產。老白幹酒廠成為年產白酒數萬噸的大型酒業集團。數十年來，老白幹酒屢獲殊榮，連獲海內外酒類評比金獎。杜子端先生雲：“酒仙能飲衡水酒，詩聖不再醉他鄉”。斯言誠哉，美哉。
3.衡水老白幹歷史河北衡水老白幹釀酒（集團）有限公司是河北省重點釀酒企業，由於隸屬關系的變更，曾幾次更名，至今已有1800多年的歷史。 河北衡水老白幹酒歷史悠久，源遠流長，其歷史追溯到漢代，知名天下於唐代，正式定名於明代，外銷獲獎於近代，國營生產於解放後，發展提高於當代。
早在漢代時，對衡水酒的興盛和酒品的質佳就有文字記載。到唐代酒 衡水老白幹
業仍盛，衡水酒名聲更響。在清代名著《鏡花緣》中便有“冀州衡水酒”，詩人王之渙在衡水任主簿時也甚愛衡釀，直到宋代，衡水的釀造業？依然興旺不衰，傳有“開壇十裏香，飛芳千家醉”的故事佳話。明代建國，衡水酒的質量更高，有本數據來源於百度地圖，最終結果以百度地圖數據為準。
了“隔壁三家醉，開壇十裏香”、“聞香下馬，知味停車”、“名馳冀北三千裏，味壓江南第壹家”等贊美衡水酒的佳謠。明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白幹”。“老”指其生產悠久，“白”是說酒體無色透明，“幹”指的是用火燃燒後不出水份，即純，這三個它準確地概括了衡水酒的特點。之後衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲後余香”這三香著稱揚名。 1946年，冀南第五專署會同衡水縣 *** ，采用購買的辦法將當時衡水僅有的十六家私人作坊收歸國有，成立了地方國營衡水制酒廠。1988年，九州啤酒廠正投產。1996年，興亞飼料廠成立並投產。同年，河北衡水老白幹釀酒（集團）有限公司成立。1997年公司出資1600萬元壹次性收購糧食局所屬種禽公司及天龍肉雞冷凍廠，與興亞飼料廠合並成立了河北興亞公司，發展飼料、養殖、屠宰、加工冷凍壹條龍產業。1998年，買斷養元核桃乳廠。經過50余個春秋的發展，河北衡水老白幹釀酒（集團）有限公司現已發展成為跨行業、跨地區、集科、工、貿壹體的大型企業集團. 河北衡水老白幹釀酒（集團）有限公司 成立於1996年11月，其前身是河北衡水老白幹酒廠，始建於1946年，衡水解放後，黨和 *** 把當時的十八家個體釀酒作坊收歸國有，成立了“冀南行署國營制酒廠”。經過六十年的發展，規模不斷擴大，現已是國家大型壹檔企業、中國白酒行業老白幹香型中生產規模最大的 生產廠家，擁有員工4000人，總資產9億元，占地2000畝。 主要產品年生產能力：白酒5.5萬噸，啤酒10萬噸， 飼料12萬噸，服裝150萬件/套。銷售收入10億元，利稅1.8億元。集團公司下設 壹個上市公司（衡水老白幹業股份有限公司）、三個全資子公司 （河北衡水九州啤酒有限公司、衡水天豐房地產開發公司、三五五二服裝公司）。 衡水老白幹酒有著悠久的釀造歷史，據文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下於唐代，正式定名於明代，並以“醇香清雅、甘冽豐柔”著稱於世。幾十年來，我們把現代化管理與傳統工藝相結合，使產品質量不斷提高， 產品品種不斷增加，目前已形成了從67°到36°壹百多個品種規格的老白幹系列白酒，由國家衛生部批的衛食健字號（2002）衡水牌松鶴酒：啤酒也相繼生產開發出九州金麥、雪絨花、爽啤、苦瓜、新生代等九州啤酒系列。該公司產品以優良的質量多次在重大評比中獲大獎，衡水老白幹酒早在1915年獲“巴拿馬萬國物品博覽會金獎”；2004年，我集團公司雙喜臨門，衡水老白幹被國家工商管理總局認定為“中國馳名商標”，成為響譽全國的馳名品牌；老白幹香型也通過了國家標準委員會的認定，使衡水老白幹在中國白酒之林獨樹壹幟，引領了中國白酒的壹個流派；2005年，集團被國家旅遊局批準為全國工業旅遊示範點；2006年衡水老白幹被國家商務局評為“中華老字號”。2007年通過“純糧固態發酵白酒”標誌審核；2008年衡水老白幹酒的釀造技藝被文化部認定為“非物質文化遺產”；同年10月十八酒坊酒被評定為“中國馳名商標”。 從此公司擁有了衡水老白幹和十八酒坊兩大馳名品牌。集團也先後被授予“五·壹勞動獎狀”、“中國食品優秀企業”、“產品質量信得過企業”等稱號 。 我集團公司以股票上市和衡水老白幹酒榮獲中國馳名商標為契機，實施名牌戰略，積極開拓市場，使公司實現了跨越式發展。無論是衡水老白幹酒的品牌，還是市場占有率都得到大幅度提升。當前我們正按照市委、市 *** 以工強市的戰略部署，分步實施“十壹·五”發展規劃，在路北開發區工業園的白酒擴產項目已陸續投產，使衡水老白幹酒的產量達到10萬噸，利稅實現5億元，進入全國白酒十強的行列。集團發展目標是：以衡水老白幹酒為主業，並充分利用資金、技術和人才優勢，按照循環經濟的發展模式，向相關的生物技術工程和農業產業化發展，實現產業結構多元化，把企業做強、做大、做名，把我集團逐步建設成為壹個集“科、工、農、貿”為壹體的大型企業集團。
4.老白幹有多少年的歷史河北衡水老白幹酒歷史悠久，源遠流長，其歷史追溯到漢代，知名天下於唐代，正式定名於明代，外銷獲獎於近代 ，國營生產於解放後，發展提高於當代。
早在漢代時，對衡水酒的興盛和酒品的質佳就有文字記載。到唐代酒業仍盛，衡水酒名聲更響。
在清代名著《 鏡花緣》中便有“冀州衡水酒”，詩人王之渙在衡水任主簿時也甚愛衡釀，直到宋代，衡水的釀造業依 然興旺不衰 ，傳有“開壇十裏香，飛芳千家醉”的故事佳話。明代建國，衡水酒的質量更高，有了“隔壁 三家醉，開壇十裏香”、“聞香下馬，知味停車”、“名馳冀北三千裏，味壓江南第壹家”等贊美衡水酒的 佳謠。
明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白幹”。“老”指其生產悠久，“白”是說酒體無色透明，“幹”指 的是用火燃燒後不出水份，即純，這三個它準確地概括了衡水酒的特點。
之後衡水酒便以“聞著清香，入口 甜香，飲後余香”這三香著稱揚名。
5.衡水老白幹的來歷從明著《真定府誌》中所記載，漢代“詔禁冀州沽中國佳酒招商網”開始，衡水歷經唐、宋、元、明、清各個朝代，其釀造生產歷經1900年從未間斷。早在漢代，衡水中國佳酒招商網就被作為宴請尊貴客人之必選；唐朝，被列為天下名中國佳酒招商網之壹；宋朝，“開壇十裏香，飛芳千家醉”，這美譽佳話已傳遍千家萬戶。而在元朝，更留下無數名人贊美詩篇。
至明朝嘉靖年間，衡水中國佳酒招商網正式定名“老白幹”。“老”指歷史悠久，“白”指中國佳酒招商網色透明，“幹”指中國佳酒招商網質純正，中國佳酒招商網體燃燒之後沒有水份 。
中國佳酒招商網中之醉，暢飲千杯
衡水老白幹於2008年，被評定為“國家級非物質文化遺產”。
6.衡水老白幹有哪些經典傳說關於衡水老白幹酒的歷史悠久及品高質佳，除有可考的古籍記載之外，在民間尚有許多優美的傳說。其中較有代表性的乃是滏陽河畔酒井的傳說。
相傳，壹千多年前，滏陽河畔有壹個桃花盛開的小村莊，村口有壹家酒店——桃花村酒店，高挑酒旗，上書“老白幹酒”。掌櫃的是壹位40多歲的寡婦，人稱薛二嫂，她經營的是前店後坊，生意興隆。壹日，店裏來了位白發老石匠，開口討酒喝，日復壹日，照常喝酒不付分文。薛二嫂找機會問老石匠原因，老石匠說：“妳們這兒的酒不是‘老白幹'嗎？為什麽還要錢？”薛二嫂說：“不錯，我們這兒的酒是叫‘老白幹'，這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的，這酒潔白純正，酒度高烈，點燃後不留水份，所以我們這裏的人都把它叫‘老白幹'。這酒是我們自己釀的，老師付只管喝，有錢付錢，無錢白喝。只要能給‘老白幹'揚名，足矣！於是薛二嫂依然為老石匠敬酒端菜，殷勤招待。為答謝薛二嫂，老石匠在她家後院獨自動手鑿出了壹口水井，完工後，老石匠卻在井旁化作壹縷輕煙而去，眾人無不稱奇，只見井中清水潺潺，波光粼粼，於是按上轆轤，汲上井水，竟然是清明的甘泉水。用此井水釀酒，酒味更加醇香可口，風味獨特，因此，各地制酒匠人，紛紛在此附近建坊，用此井水釀酒，此地日益興旺發達。數百年後，小村莊也就變成了衡水城，用此井水釀成的獨具風味的衡水老白幹酒更是名聲遠揚。當然這是傳說佳話。
傳說之二：王之渙與老白幹酒
衡水古稱桃縣，唐中宗神龍年間，大詩人王之渙曾在桃縣任主薄。據說王之渙非常喜愛老白幹酒，吟詩作賦時，常要飲酒助興。相傳王主薄還請魯班的徒弟喝過衡水老白幹酒，那橫亙桃城，古石嶙峋的券孔老拱橋，便是魯班的徒弟酣飲老白幹酒後，酩酊之中露絕術，妙手建築而成，並且順手牽羊不知從哪方挪來壹尊青石麒麟，至今還蹲在老石橋頭。衡水人至今有口皆碑，感戴王之渙的政績功德和魯班徒弟的神工絕藝，認為酒還是請這樣的官喝！
傳說之三：王冕贊酒
相傳元朝畫家王冕壹日來到衡水，時值隆冬，天氣寒冷，凍得他瑟瑟發抖。忽見壹茅舍，他決定進去避避風寒。舍內壹老者見他如此淒冷，遂取出白酒壹壺，請他飲下驅寒，王冕也不推辭，壹杯壹杯喝下肚，清不自禁說道：“壹杯香，二杯甜，三杯香甜惹人饞，連喝十杯皆願幹”，並向老者詢問此為何酒，老者微笑而答：“此乃衡水老白幹酒，這個地方到處都在產酒啊！”王冕帶著感激離開茅舍，走出老遠仍在自言自語：“衡水燒鍋到處有，瓊漿玉液日液流，來到此地不喝酒，枉在世上走壹走！”