需要準備的配方是中筋面，老面，糖，鹽，酵母和水。做法是將主料拌勻發酵，倒入嗆面用的中筋粉，重新拌勻發酵，發酵完成後搟開，卷起切好，靜置40分鐘，蒸15分鐘後燜10分鐘，這樣就完成了。
具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋粉 500克、老面 100克、糖 60克、鹽 2克、酵母 2克、水 310克、嗆面用中筋粉 100克。
1、將主料全部放入廚師機桶。
2、揉至光滑的面團，蓋上發酵至兩倍大。
3、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啟動。
4、揉成面粉完全吸收呈光滑的面團。
5、面團搟開。
6、卷起來，切成饅頭大小。
7、搓壹下整下形，底下放上油紙，蓋上松弛40分鐘。
8、待松弛好後啟動小火煮至水沸，轉大火蒸15分鐘。蒸好後燜10分鐘再開蓋。
9、時間到後取出，這樣就完成了。
註意事項：
1、揉勻後室溫發酵至兩倍大後放冰箱冷藏24小時後再分裝50g壹份冷凍，要用前壹晚取出解凍後再使用，這種方法不管做面包或者饅頭包子都適用。
2、這次用剩下不多的時候再按照之前的做老面，但是不需要加酵母，二次制作發酵會慢壹些。