主料：豬肉壹斤
輔料：雞蛋壹個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉壹小把、蔥壹根
步驟壹、蔥姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水（最好是開水，這樣才能激發生姜蔥中的營養成分），蓋上蓋子浸泡十五分鐘；
步驟二、然後把泡好的蔥姜水，過濾出雜質（這時候的水會有些微黃），加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的面糊狀（如潤滑液稠度最佳）；
步驟三、肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠狀（壹定要順著壹個方向攪拌才行），然後放入冷藏冰箱保存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分）；
步驟四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡），攪拌到肉末上勁放在旁邊備用；
步驟五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右），用手抓著肉餡，從虎口處擠出壹個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推），丸子都放進去之後，然後大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味鹹了，可以浸泡在水中壹會即可）。