導語：鹹肉粽是漢族傳統小吃，端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內餡用上選的五花肉，經過腌浸的程序，與生米包裏起來入水煮熟而得。那麽我們又應該怎樣做鹹肉粽子呢？
主料：糯米壹小盆
輔料：花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿壹根 五花肉300克
調料：食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖壹大勺 五香粉壹小勺 花椒粉少許
肉粽子的做法：
1.粽葉浸泡後刷洗幹凈，放入大鍋煮約10分鐘，棉線壹同煮開消毒
2.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用
3.紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻
4.粽葉剪去兩頭，準備好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制壹晚入味，火腿洗凈後煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂，切大塊
6.取粽葉卷起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子（我是去年拍的照片，包的過程不詳細）
7.全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的'冷水，上面蓋壹層篦子（蒸鍋中間隔層的那種），再壓壹個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右
烹飪技巧
糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制，提前壹晚腌制更入味。火腿肉很鹹，可以先煮壹下，去掉壹些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。