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肉粽子的簡單做法

 導語:鹹肉粽是漢族傳統小吃,端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過腌浸的程序,與生米包裏起來入水煮熟而得。那麽我們又應該怎樣做鹹肉粽子呢?

 主料:糯米壹小盆

 輔料:花生適量 赤小豆適量 粽葉20片 火腿壹根 五花肉300克

 調料:食鹽5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖壹大勺 五香粉壹小勺 花椒粉少許

  肉粽子的做法:

 1.粽葉浸泡後刷洗幹凈,放入大鍋煮約10分鐘,棉線壹同煮開消毒

 2.糯米洗凈浸泡兩小時後瀝水,拌少許油和鹽備用

 3.紅豆、花生浸泡六小時以上,加入糯米中拌勻

 4.粽葉剪去兩頭,準備好所有用具

 5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制壹晚入味,火腿洗凈後煮20分鐘去除多余的鹽味的油脂,切大塊

 6.取粽葉卷起來,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放滿糯米,按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片,包的過程不詳細)

 7.全部包好後,放入大鍋中,加足沒過粽子的'冷水,上面蓋壹層篦子(蒸鍋中間隔層的那種),再壓壹個碟子,蓋上鍋蓋大火燒開後,轉小火煮約3個小時左右

  烹飪技巧

 糯米根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道腌制,提前壹晚腌制更入味。火腿肉很鹹,可以先煮壹下,去掉壹些鹽分。鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾,避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。

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