腸粉的原料是用大米粉做的漿。
腸粉是壹種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，用布拉的稱為布拉腸粉，另壹種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。壹般都是將品質上好的大米淘洗幹凈，用清水泡至漲發之後用石磨磨成鮮米漿。
腸粉並不能用地方來劃分，因各地商家都會根據當地市場，迎合客人口味，調整風味，都會在腸粉前加上當地城市名稱，如廣州的會稱為廣州西關腸粉，潮州的會稱為潮州腸粉。所有腸粉其實都是羅定腸粉的壹種。
腸粉制作方式：
大米粉加冷水調成大米漿。生粉和玉米澱粉調成糊，用沸白開水燙成粉糊，晾涼後添入大米粉漿，加入鹽和適量油混成混合米漿。白砂布噴水鋪在蒸屜上，混合米漿攤在蒸屜上，大約1.5毫米厚。
大火蒸4分鐘，蒸粉的同時，起鍋燒油，加入蔥末、豬肉末、蠔油、蒸魚豉油、十三香炒熟豬肉末。腸粉蒸5分鐘後，開鍋把炒熟的肉未鋪在粉皮上卷起切段裝盤用燙好的菜心圍邊撒淋汁即可。