宋代點茶法，兩宋盛行的壹種飲茶方式。飲茶也是文人墨客雅致生活的重要組成部分。
宋代點茶法。
1、備水
在山泉水清，出山泉水濁。泡茶最好的水自然是新鮮的泉水，但現代人要備有泉水都很難。我們推薦使用天然礦泉水，或純凈水，但不推薦使用礦物質水。煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是說，當看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，就可停止加熱了。待三沸後，水就偏老了。泡茶時，取二沸的水，置邊上，等到水沒有沸騰的聲音，就可以用了。
2、碾茶
先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然後入茶碾，碾茶要迅速，不能長時間碾茶，否則有損茶末的新鮮度。如果不是當年的新鮮茶餅，最好將茶烘烤後再碾，以激發陳茶封存過久的香氣。
3、點茶
重頭戲來啦。在北宋時期，從達官貴人到平民百姓，無不以鬥茶為樂，樂此不疲。宋代鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，直到花散水出，稱之為"雲腳散"，經過幾個回合來決出勝負。宋代鬥茶內容包括鬥茶品、鬥茶令、茶百戲。
宋代鬥茶用的方法就是點茶。點茶總***要註水七次，使茶末與水交融，茶湯表面顯現雪沫乳花，但這整個過程不超過數分鐘。點茶之前要先暖盞，用開水過壹遍茶碗，否則茶不浮。然後以小勺舀取茶末，在盞中調作膏狀，不時以湯瓶沖點，邊沖點邊以竹制的茶筅(為了使茶末與水交融成壹體，宋人發明的壹種用細竹制作的工具)或銀制的茶匙在盞中回環攪動，即所謂"擊拂"。
點茶需要技巧，又以因擊拂之法不同盞面泛起之乳花不同而有各種名目，自第壹湯至第七湯而各有不同。
壹湯：可用湯匙先將茶末調成膏狀。水要環繞著茶註入，不可直接沖在茶末之上。
二湯：二回註水要求來回成壹條直線，快註快停。
三湯：三回註開水時，運用茶筅要輕盈均勻，此時茶面沫餑大半已成定局。
四湯：註入的開水量要少，茶筅的擊拂要舒緩。
五湯：此時註入開水要看茶湯沫餑的狀態決定擊拂輕重。
六湯：如果這個時候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。
七湯：最後壹次註開水要看沫餑厚薄、凝固程度，如果達到要求，點茶便可完成。
4、分茶
點茶完後，要將茶湯分盛入盞，供人飲用，壹勺壹盞，而且每盞茶湯的沫餑要均勻。分茶時行茶藝禮儀，更顯雅趣。