二、 方法二 1、首先大家要準備好材料，包括有黃瓜、尖椒、胡蘿蔔、花生油、鹽、醬油、姜、蒜、白糖、八角和香葉等。接著要把黃瓜、尖椒、胡蘿蔔、姜和蒜用清水洗幹凈，放到壹邊晾幹水分。把晾幹後的蔬菜包括姜蒜，全部切成大小均勻的長條，放進壹個幹凈的盆中。然後加入鹽，均勻攪拌，接著腌制壹天壹夜，中間要多翻動幾次。
2、蔬菜腌制好後，需要把腌好的蔬菜徹底的瀝幹水分，放到另壹個幹凈的盆中。接著在壹口鍋裏註入適量的清水，大火燒開後再把醬油、巴塘、八角和香葉壹起放進去。待水再次沸騰時倒壹點花生油稍煮片刻，關火放到壹邊晾涼。最後把腌好的蔬菜和放涼的漿料均勻的攪拌在壹起，多攪幾次，裝進壇中密封保存。大概15天左右，醬菜就可以吃了。
小結：以上便是醬菜的兩種方法，大家可以任選其壹。當然還有其他的方法，大家都可以嘗試壹下。希望大家能吃到美味的醬菜。