圓白菜酸菜的腌制方法
壹 輕輕松松在家裏腌泡菜
原材料
"大芥菜 2顆","鹽 3壹茶匙","冷水 1500g",
作法
刈菜壹葉葉劃開，菜心對切，放通
1: 刈菜壹葉葉劃開，菜心對切，放陰涼處吹幹
吹幹後已變軟的介菜非常容易裝罐，不
2: 吹幹後已變軟的介菜非常容易裝罐，不容易破裂
將介菜葉壹片片塞進寬口陶罐裏，
3: 將介菜葉壹片片塞進寬口陶罐裏，盡可能壓密不可分
水1500cc：鹽3壹茶匙攪拌（
4: 水1500cc：鹽3壹茶匙攪拌（鹽水流量依器皿的尺寸而定）
將融化的食鹽水倒進裝滿介菜的陶罐
5: 將融化的食鹽水倒進裝滿介菜的陶罐裏
取壹個關外蓋的情況下，能夠壓著菜
6: 取壹個關外蓋的情況下，能夠壓著菜的器皿壓下去（用恰好能夠塞入的茶碗，或較黃無需的老介菜葉），讓介菜的確有腌到食鹽水
最終將外蓋蓋緊就可以
7: 最終將外蓋蓋緊就可以
圓白菜酸菜的腌制方法
第16天制成品的模樣，氣溫越冷勢
8: 第16天制成品的模樣，氣溫越冷必然變長制成品的時間
續篇：泡菜煮肚片湯，湯酸，味不
9: 續篇：泡菜煮肚片湯，湯酸，味不鹹，純正宗正的古早味喔^^
二 腌酸菜
原材料
原料：
白菜1棵
調味品：
幹辣椒5只
麻椒2湯匙
大茴香籽1湯匙
小茴香籽1湯匙
蘋果1個
鹽適量
糖1湯勺
高度酒1/2杯
檸檬水1/4杯
圓白菜酸菜的腌制方法
作法
壹、將白菜分離每葉，洗幹凈吹幹；
二、用鹽擦抹在每葉白菜上，放到碗裏約熱內盧大半天；
三、將幹辣椒、麻椒、八角茴香、茴香、蘋果、高度酒和檸檬水放到多功能料理機上打成打漿；
四、倒進碗裏，放鹽3湯勺、糖1湯勺，把白菜裝進去，用力攪拌均勻；
五、把事先清洗的氣瘋蚊罐裏裏用高度酒擦壹遍；
六、把菜裝進罐內；
七、蓋上外蓋，倒進水在邊緣，貼上時間標識，壹般10天上下可供服用。
小技巧
壹、原材料最好用大芥菜，找不著能用白菜或油麥菜；
二、菜要吹幹，要不然外滲的水份過多而沒有進味的室內空間；
三、陶罐要用酒擦過是為腌酸菜不長黴。