素材
兩杯牛奶
四茶匙白醋/檸檬汁
方法/步驟
1兩杯牛奶倒入湯鍋，小火煮至沸。煮奶過程中壹定要不停攪拌，否則會糊鍋。
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2牛奶沸騰後關火，但是不要挪動湯鍋，留在竈臺上就好。
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3往煮沸的牛奶中加入四茶匙白醋，此時牛奶會起花結塊，凝固的部分是乳酪，液體部分是乳清。
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4用勺攪勻後，原地放置5~10分鐘。
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5用紗布或者手絹過濾牛奶，分離乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能會損失壹部分乳酪。乳酪部分最後會做成奶酪。
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6隔紗布擠壓乳酪，擠出水分。
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7可以打開紗布加壹點鹽。
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8混勻鹽和乳酪，繼續擠出多余水分。
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9把乳酪放到模子裏，之後妳就可以做切片奶酪。或者就擠成壹團放著，拌沙拉時隨取隨用。不過如果妳想放到模子裏的話，盡早放進去這樣比較容易成型，不然過壹會變硬了就不好再塞進模子裏了。
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10冷藏。
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11奶酪制成。
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小提示
試試用檸檬汁代替白醋。
也可以添加香草調料做出獨創風味的奶酪。
試試加鹽之後用不粘鍋炸壹下奶酪。
別把奶酪放在大太陽下曬，否則會變質變味的。在食用之前最好都放在冰箱裏。
可以加壹點食用色素給奶酪上色。
可以試試不同的醋和不同的奶的組合效果。
準備好所有的材料再開工。
兩杯奶的話大概可以做出四分之壹杯到半杯的奶酪。