香酥小麻花
“麻花是中國特色小吃，麻花把兩三股條狀的面擰在壹起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。
天津人對麻花都有著特殊的情結，天津大麻花天下聞名，十八街麻花與狗不理包子，耳朵眼炸糕被譽為津門三絕，當之無愧的天津特色美食。它歷史悠久，用料和工藝都很講究，我這水平還遠遠達不到，所以我做的不是天津大麻花，是滿寶家的小麻花。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。記得小時候每到過年，媽媽就炸很多麻花，甜的鹹的芝麻的各種味的都有，炸的時候就滿屋子飄香，吃起來根本停不下來，我的記憶裏年味兒是少不了麻花的，我也從小就跟著媽媽搓麻花呢。今天我也勤快了壹把，中午跑回家動手炸麻花，香酥可口，健康美味的小零食，孩子也喜歡。”
用料
主料
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面粉約300克
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雞蛋兩個
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花生油（和面用）兩大勺
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植物油（炸麻花用）適量
輔料
鹽
3克
芝麻
壹大勺
香酥小麻花的做法
1.
兩個雞蛋打入盆中。
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2.
放兩大勺花生油。
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3.
放入適量的芝麻。
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4.
放3克鹽（喜歡甜的可以放糖或者椰蓉）。
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5.
放入壹杯面粉（沒有具體稱量，目測有300克左右的樣子）。
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6.
用筷子攪拌成絮狀。
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7.
用手揉成壹個光滑的面團，蓋上蓋子靜置半小時。
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8.
取出面團搟成薄厚均勻的片狀。
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9.
切成均勻的細條。
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10.
三根面條疊在壹起。
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11.
按住壹頭，另壹頭向上搓上勁兒。
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12.
對折壹下，擰出麻花的樣子。
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13.
全都做好。
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14.
鍋中倒油燒熱。
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15.
麻花投入鍋中，轉中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面兒。
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16.
壹定要用中小火，不要炸糊，炸熟後撈出來。
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17.
裝盤就可以吃了。
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香酥小麻花成品圖
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烹飪技巧
和面的時候，先放雞蛋和油，面粉最後放，少量多次的加入，直到能得到軟硬適中，幹濕適宜的面團為止。炸的時候註意火候，不要炸糊。