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自制小麻花的家常做法

香酥小麻花

“麻花是中國特色小吃,麻花把兩三股條狀的面擰在壹起,用油炸熟即可。富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名,而湖北崇陽以小麻花出名。

天津人對麻花都有著特殊的情結,天津大麻花天下聞名,十八街麻花與狗不理包子,耳朵眼炸糕被譽為津門三絕,當之無愧的天津特色美食。它歷史悠久,用料和工藝都很講究,我這水平還遠遠達不到,所以我做的不是天津大麻花,是滿寶家的小麻花。小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閑品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閑小食品。記得小時候每到過年,媽媽就炸很多麻花,甜的鹹的芝麻的各種味的都有,炸的時候就滿屋子飄香,吃起來根本停不下來,我的記憶裏年味兒是少不了麻花的,我也從小就跟著媽媽搓麻花呢。今天我也勤快了壹把,中午跑回家動手炸麻花,香酥可口,健康美味的小零食,孩子也喜歡。”

用料

主料

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面粉約300克

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雞蛋兩個

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花生油(和面用)兩大勺

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植物油(炸麻花用)適量

輔料

3克

芝麻

壹大勺

香酥小麻花的做法

1.

兩個雞蛋打入盆中。

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2.

放兩大勺花生油。

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3.

放入適量的芝麻。

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4.

放3克鹽(喜歡甜的可以放糖或者椰蓉)。

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5.

放入壹杯面粉(沒有具體稱量,目測有300克左右的樣子)。

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6.

用筷子攪拌成絮狀。

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7.

用手揉成壹個光滑的面團,蓋上蓋子靜置半小時。

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8.

取出面團搟成薄厚均勻的片狀。

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9.

切成均勻的細條。

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10.

三根面條疊在壹起。

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11.

按住壹頭,另壹頭向上搓上勁兒。

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12.

對折壹下,擰出麻花的樣子。

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13.

全都做好。

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14.

鍋中倒油燒熱。

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15.

麻花投入鍋中,轉中小火炸制麻花,待麻花浮起翻面兒。

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16.

壹定要用中小火,不要炸糊,炸熟後撈出來。

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17.

裝盤就可以吃了。

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香酥小麻花成品圖

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烹飪技巧

和面的時候,先放雞蛋和油,面粉最後放,少量多次的加入,直到能得到軟硬適中,幹濕適宜的面團為止。炸的時候註意火候,不要炸糊。

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