老冰糖 適量
黑芝麻 250g
水（第壹次） 900ml
水（第二次） 400ml
糯米 150g
紅棗（可省略） 中等大小10顆
傳統港式黑芝麻糊的做法
準備原材料；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟1
糯米淘洗後提前用冷水浸泡壹個半小時後將水濾去，糯米備用；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟2
黑芝麻小火炒熟備用，千萬別炒過了，黑芝麻糊了成品會發苦；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟3
紅棗洗凈去核切件備用，去核可以用筷子捅壹下；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟4
將黑芝麻、泡好的糯米、紅棗加900ml水用料理機高速打1分鐘，可間斷幾次打；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟5
將打好的糊分批過濾出芝麻水，可以用木鏟幫助按壓；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟6
保留過濾出的芝麻水；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟7
將所有沒過濾網的渣再次投入料理機，加入400ml水，再次攪打；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟8
重復以上步驟，將芝麻水濾出，最後渣的形態應該是幹燥的；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟9
濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中，根據口味加冰糖，中火加熱，邊加熱邊用小型手動蛋抽攪拌，芝麻糊會越來越粘稠；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟10
盛出即可食用；傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟11
過濾的步驟雖然費時，但光滑細膩的成品絕不會讓妳失望，加幾塊核桃在表面，配搭更加經典。傳統港式黑芝麻糊的做法 步驟12
小貼士
1.黑芝麻炒熟後會更香濃，省去這壹步驟成品會有生芝麻味；
2.糯米也可用大米代替，但濃稠度會略低於糯米；
3.紅棗可以省略或換成核桃等幹果，但核桃不容易打特別碎；
4.兩次打糊後的過濾千萬要耐著性子完成，這是香滑濃稠的關鍵；
5.經過兩次打糊過濾後的芝麻渣其實已經沒有精華了，若不想浪費也可以做成豆渣餅，豆渣餅的制作方法可以直接在廚房裏搜；
6.想要濃稠壹些可以少加水打，想要稀薄壹些可以多加點水打；
7.喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來，要喝的時候煮壹些即可，壹星期內都不會壞。