用料 ?
牛腿肉 2500克
蔥姜蒜 適量
八角 2個
醬油 適量
料酒 少許
老抽 適量
鹽 我口比較重大概加四小勺鹽 根據個人口味進行調整
花椒 6粒
香葉 兩片
桂皮 壹小塊
黑白芝麻 適量
孜然辣椒 適量
超好吃的風幹牛肉幹的做法 ?
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡壹個小時，濾出血水（壹定要把血水濾幹凈不然會腥）倒上醬油料酒老抽～
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進去開始腌制，我口重壹般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
攪拌均勻，這個步驟壹般我就是用手抓
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱裏大概20小時
取出肉掛起來，我用的是帶夾子的衣架，把肉壹條壹條加起來放在通風的後陽臺風幹
喜歡吃幹壹些的就風幹三天，喜歡軟壹些濕壹些的就風幹壹天半（幹壹些的大概三斤多牛肉出壹斤幹，濕壹些的大概兩斤半牛肉出壹斤幹）
每天上下午觀察下風幹情況
準備開始烤了
在烤箱裏就聞得見的香味
剛出鍋熱熱的也特別好吃
取下風幹好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻壹下面（具體時間要視牛肉幹的厚度來決定，勤打開烤箱觀察，可以用剪子剪壹個比較厚的看看裏面熟沒熟）
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉幹
我喜歡把牛肉幹剪成小塊然後抽成真空的，吃著方便也好保存
喜歡味道重的可以在出爐後在加些孜然辣椒粉