莧菜桿（鮮） 4斤
水 5斤
豆豉 0.5斤（無油）
蘇打粉50克
鹽50克
豆腐腦（原味）半碗將水燒開後放入豆豉小火煮兩分鐘後放入蘇打，鹽關火。2。以上涼後倒入莧菜桿，豆腐腦然後置入幹凈容器中夏天7天，冬15天後即成。圖下，很臭…做出臭豆腐壹定很好吃。
然後是用這個鹵水腌制豆腐嗎，大概腌制多長時間呢
然後如圖那樣用多少取多少，渣渣不要丟保留在原容器中。取出後的鹵水加蔥片，姜，鹽，大料後放入豆腐塊，閹3到7天（冬天時間長點）即可取出豆腐塊。再後就如街上賣臭豆腐的壹樣了。不多說了。
開封壹烤 :這個有量的配比麽，比如多少斤豆腐放多少斤鹵水什麽的，還有就是，假如鹵水汁不夠了，是重新在做，還是直接加水呢
沒有，能淹過豆腐就行