羊羔肉多選擇當年羯羊或周歲以內的羊來制成。把羊羔宰殺後，去其皮和內臟，洗凈後放在大鍋裏煮，並放洋蔥、胡椒等佐料，做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。流行於寧夏、甘肅、青海、新疆四省區的回族聚居區，都是各地的特色清真美食。“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強身。”據《本草綱目》載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
爆炒羊羔肉是寧夏壹道傳統小吃，平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉，做法講究，尤其對火候要求較高，開始以大火爆炒，炒至顏色變黃，加芹菜、粉條等配料改至中火繼續翻炒，炒至羊羔肉斷生即可。色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。
釀皮子釀皮是當地風味較濃的傳統小吃。招牌上寫的是“釀皮”，但本地人都叫“涼皮”。口感勁道清爽特別適合夏天吃。最好吃的在路邊小店。釀皮和涼皮雖然很相似，但也有些許的區別，簡單涼皮多為陜西叫法，原料也多以大米粉為主，釀皮多以甘肅叫法，原料也以小麥粉為主。
釀皮子雖說最先為陜西小吃，但甘肅人把它做得更為精致，味道更有特色，所以釀皮子現在確實是
的特色小吃。釀皮子做法不算太難，但配方嚴謹講究，步驟井然有序。先用溫水將蓬灰泡化，準備好自家
優質小麥面粉，用適宜濃度的蓬灰水和面，面和得硬壹些。將揉光的面團放入清水中反復搓
直至蛋白質和澱粉完全分離。
燴羊雜碎燴羊雜碎又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全
席”之後興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀，羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹制，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名肴。
銀川最出名的民間美食應該就是羊雜碎了吧，這是壹代壹代銀川人最最鐘愛的早餐之壹。壹大早每個有點名氣的羊雜碎店都能看到，壹個個就著茴香餅，喝著羊雜湯，大口吃著羊肚羊腸、面肺子、羊心羊肝。火熱的場面讓人回味。
饊子饊子是壹種油炸面食，在西北很多地區都有吃饊子的習慣。在那邊壹些漢族人會在臘月底的時候制作饊子，等到過年的時候用來招待客人，在吃正餐前的時候食用。而像回族、撒拉族等這壹些少數民族的人們，則會在每年歡度傳統的“古爾邦節”、“爾德節”、“聖紀節”，以及婚喪大事中，把饊子作為用來招待客人的主要面食品。
羊肉臊子面羊肉臊子面是寧夏本地面食最具代表性的產品，凡是寧夏本地人沒有不喜歡羊肉臊子面的，是很多面館主打的面食之壹，所謂羊肉臊子，就是將羊肉、豆腐、西紅柿和青蘿蔔切成塊，現將羊肉用油炒制，加入蔥姜蒜、辣椒面、料酒、醬油、花椒、大料等多種調料，在羊肉快熟時再加入豆腐、蘿蔔塊，最終炒制成羊肉臊子湯。羊肉臊子不膩不膻，香味濃郁，可以用來做菜，但是最好的吃法還是做成臊子面。臊子面的配料各有不同，但是，基本上都必須有豆腐、青蘿蔔、土豆、西紅柿及蔥花香菜等。